總是在家做飯的人們應(yīng)該會注意到蔬菜的種類很多。 例如像茄子這樣的蔬菜，有圓茄子和長茄子，所以茄子的類型也不同。 需要注意的是制作方法的問題，選擇好吃的制作方法非常重要，所以長條的紫茄子怎么好吃呢？
用料
主料 長茄子4根、郫縣豆瓣醬15克
輔料 油適量、蔥花少許、蒜末少許、小米椒少許、黃酒15毫升、水150毫升、肉糜50克、老干媽10克、醋15毫升、白糖15克、醬油少許、姜末少許
魚香茄子的做法
1、茄子洗凈切滾刀塊，或去皮切長條
2、切好姜蔥蒜小米椒待用
3、準(zhǔn)備調(diào)料，每份茄子添加如圖的量
4、鍋中加入油，待鍋中油溫上來，倒入切好的茄子，炸熟撈出控干油
5、將鍋中油倒出，將肉糜放入煸炒變色，加入姜蔥蒜、紅小米椒、辣醬、黃酒煸香，加入水和其余準(zhǔn)備好的調(diào)料，再倒入控好油的茄子，待鍋中湯汁收濃出鍋裝盤
6、裝盤
長紫茄子的功效與作用
1、長紫茄子能清熱解毒
長紫茄子是一種性質(zhì)寒涼的食材，它能清理人體內(nèi)的熱毒，對人類的熱毒癰瘡以及皮膚潰瘍和口舌生瘡以及痔瘡下血和便血等多種不良癥狀都有很好的預(yù)防和治療作用，而且功效十分明顯。
2、長紫茄子能降血壓
降血壓也是長紫茄子的重要作用之一，長紫茄子中含有多種對人體有益的微量元素，特別是微量元素鉀的含量比較高，這種物質(zhì)可以促進(jìn)人體內(nèi)鈉鹽的排出，也能加快血液循環(huán)，能讓人體過高的血壓降下來。
3、長紫茄子還能抗衰老
長紫茄子中還有一定數(shù)量的維生素e還含有一些黃酮類物質(zhì)和酚類物質(zhì)，這些物質(zhì)都是天然的抗氧化成分，它們可以防止人體吐血，也能延緩人體衰老，還能清理身體內(nèi)的膽固醇，預(yù)防血管老化，平時(shí)經(jīng)常食用可以起到良好的抗衰老作用。
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