餃子是家庭歡樂(lè)的象征。 現(xiàn)在的三鮮餡已經(jīng)多元了，變餡，變味，不變的是和做餃子的心情一起享受美食的人。 一心一意，把各種食材包在一個(gè)餃子里，軟綿綿的三鮮餡餃子，滿滿的愛(ài)。
素三鮮”餡料是韭菜、雞蛋、蝦皮。
“素三鮮”餃子餡做法
原料：韭菜，雞蛋，蝦皮。
制法：
1、韭菜摘好洗凈，切碎。
2、雞蛋打成蛋液。
3、蝦皮洗凈，切碎。
4、韭菜洗凈，切碎。
5、將蝦皮、韭菜和蛋液放在一起攪拌，散上蔥花。
6、買回來(lái)的餃子皮，取一個(gè)皮，皮的中間放餡，對(duì)折后把邊捏緊。
7、鍋中放清水，加入胡蘿卜、冬瓜等熬湯。
8、鍋中水開(kāi)后，下餃子，等餃子膨脹就可以起鍋了。能喝清甜的湯又能吃美味的餃子，一舉兩得。
新版素三鮮：白菜、木耳和雞蛋。
白菜 400克
干木耳 25克
雞蛋 3個(gè)
熟豆油 50毫升
蠔油 20毫升
食鹽 8克
花椒粉 5克
味精 3克
1、提前3-4小時(shí)，取適量干木耳放入碗中，加進(jìn)適量涼水浸泡。
2、木耳快要泡發(fā)好時(shí)，打開(kāi)燃?xì)庠钫{(diào)至大火，鍋燒熱后倒入適量大豆油，向碗中打進(jìn)3個(gè)雞蛋并攪散。
3、鍋內(nèi)油燒至九成熱時(shí)，倒進(jìn)攪好的雞蛋液，稍定型后炒熟成碎塊。
4、 待木耳呈現(xiàn)半透明狀，向煮奶鍋內(nèi)添加適量清水，水煮沸后放進(jìn)泡發(fā)的木耳。
待鍋內(nèi)水再次翻滾，撈出木耳瀝干水分，先切成塊后再切為小丁。
5、清水洗凈白菜，放在菜板上瀝干，菜幫和菜葉分別切條后剁成小丁。
6、將切好的白菜、木耳和炒熟的雞蛋放進(jìn)容器中，加入適量熟豆油、蠔油、食鹽、花椒粉和味精。
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