花生是一種許多人喜歡吃的干果。花生炒后會變得更香。其次，花生還具有生發(fā)、烏發(fā)、亮發(fā)的功能。然而，花生不能一次吃太多。知道太多可能會導(dǎo)致消化不良和胃痛。油炸花生時(shí)，許多人很容易把花生油炸成糊狀。那么如何油炸花生來使它們變得又脆又脆呢？
【炒花生米】
材料：花生米400克;油30克;鹽5克;白酒3克。
第一步：把花生米浸泡5分鐘，清洗干凈。
提示：花生米浸泡前先挑一下，把壞的花生米和太小的花生米挑出來，避免影響到整道菜的質(zhì)量。浸泡過的花生米炒的時(shí)候不容易糊鍋，而且顏色更亮，更加誘人。
第二步：把浸泡好的花生米倒入菜籃子里控干水份。
提示：可以放在陽臺上稍微曬一下更快，時(shí)不時(shí)顛一下，下鍋前一定要保證表面沒有水，不然就會爆鍋。
第三步：冷鍋冷油，放入花生米拌勻，再開中小火，慢慢炒至熟透。
提示：要先把鍋里面的水份燒干，熄火自然冷卻后，再倒入油和花生米，拌勻后再開火炒，這樣炒出來的花生米受熱更均勻。鍋里一定不能有水哈!而且油也不能放多了，因?yàn)榛ㄉ撞晃停哦嗔艘彩抢速M(fèi)。炒花生米和炸花生米不同，炸花生米可以用余溫燜熟，炒花生米不行，一定要炒到香味出來，全部熟透，這樣放好久都還是酥脆的。
第四步：接著淋入白酒快速拌勻。
提示：白酒只要一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，酒味會揮發(fā)，吃的時(shí)候不但沒有酒味，而且格外的香，也可以留得更久。
第五步：熄火，撒入鹽拌勻，即可出鍋。
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