世界上許多地方都流行鐵板燒。中國(guó)的鐵板燒很獨(dú)特，日本的鐵板燒也很受歡迎。制作日本鐵板燒的主要原料是面粉和雞蛋，它們富含蛋白質(zhì)和氨基酸。如果你去日本，你可以吃到非常正宗的當(dāng)?shù)罔F板燒。如果你在家，你可以學(xué)習(xí)以下制作日本鐵板燒的方法。
日式鐵板燒的做法：
日式鐵板燒是日本料理中最高級(jí)別的就餐形式，它不同于中餐的燒烤和韓國(guó)燒烤，吃日式鐵板燒是財(cái)富和地位的象征。鐵板燒是將食材直接放在熱鐵板上炙烤成熟，這些食材事先不能腌制加工，而是通過(guò)高熱的鐵板快速烹調(diào)成熟以保留其本身的營(yíng)養(yǎng)和味道。由于食材事先不能腌制加工，所以它對(duì)原材料的要求是相當(dāng)高的，比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、銀鱈魚(yú)、帶子、鵝肝等等。
一、準(zhǔn)備階段：
1、選用一塊較好的扒肉或其他肉類，如雞鴨腎，鮮魷魚(yú)等；2、適量的姜蔥，青椒3、油鹽醬油適量鐵板燒通常選用高級(jí)、新鮮的食材，主要分為海鮮如龍蝦、大蝦、帶子、鮑魚(yú)等，肉類如日本本土出產(chǎn)的和牛、雞肉，蔬菜如菌類、甚至豆腐等；一些餐廳則提供如金針菇或剝皮辣椒牛肉卷等食法。不少日式鐵板燒菜單也包括炒飯或炒面。
二、制作階段：
把鐵板燒熱，加一點(diǎn)油，把肉類和姜片，青椒放上去，把蓋子蓋上讓它煮一會(huì)，快好的時(shí)候加醬油，最后灑上蔥花就行了.
設(shè)備
大型鐵板燒設(shè)備
大型鐵板燒設(shè)備可根據(jù)特色燒制日式鐵板燒、法式鐵板燒、法式鐵板料理、日式鐵板料理、西餐、花式鐵板燒。
小吃鐵板燒
小吃鐵板燒由一到兩個(gè)人即可經(jīng)營(yíng)，設(shè)備為鐵板燒小吃車。燒制的食品常見(jiàn)的有街頭或人群聚集地的鐵板燒魷魚(yú)、鐵板燒里脊等。
吃法
第一、在日本，一般會(huì)以牛肉作為鐵板燒的靈魂，所以在點(diǎn)鐵板燒之前，通常會(huì)先吃點(diǎn)前菜。
第二、接著會(huì)是比較鮮甜的海鮮，例如烤大蝦、銀鱈魚(yú)之類的。
第三、在上牛肉之前，還會(huì)來(lái)個(gè)沙拉，先清清口，然后就該上牛肉了。
第四、最后再來(lái)個(gè)炒飯或者炒面作為這一餐的收尾。
特色菜：鐵板牛仔骨
牛肉作為鐵板燒的靈魂出場(chǎng)了，燒熱鐵板后擦油，放上牛仔骨快速燒熟。切得薄薄的牛仔骨肥瘦相間，與照燒汁搭配，相得益彰。這道菜的牛仔骨選用牛的第6根肋骨，因此肉質(zhì)細(xì)嫩。吃的時(shí)候只要找竅門，轉(zhuǎn)一圈肉與筋全部入口，帶骨帶筋肥腴鮮美，多汁且耐嚼。
特色菜：鐵板燒番茄炒面
一頓鐵板燒吃到尾聲，通常會(huì)以炒面或者炒飯收尾。新鮮的番茄沙司炒出濃濃的番茄味，每一口都是酸甜開(kāi)胃。紅色醬汁是以番茄為主料，味道和顏色一樣鮮艷，酸甜的口味帶來(lái)興奮的小刺激。
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