在牛肉中燉湯食用是非常明智的選擇，但要知道食材要巧妙搭配，使煮好的湯更加好吃，同時營養(yǎng)更加豐富。 比如和紅燒蘿卜湯搭配比較好。 詳細告訴你。
一、牛肉燉蘿卜——最佳孕婦飲食
先說牛肉。燉蘿卜，最好是選五花肉，多有一些筋頭的，味道好，有嚼頭，特別是牙口好的人吃，更可以這樣選擇。牛肉的切法與燒牛肉的一樣。
再說蘿卜。選蘿卜，余地很大，有白蘿卜、紅蘿卜、青蘿卜，還有心里美蘿卜。又細又長的白蘿卜，容易煮爛，但是質地較軟，口感就有些綿軟；紅蘿卜味道不好，不宜選用；青蘿卜是最好的選擇，質地好，又不是特別的軟，又入味，口感也好。心里美不適合做燉蘿卜，最主要的是煮好后，湯的顏色與心里美的顏色相同，紫啦吧嘰的，不好看。
蘿卜要切成方塊。如果用白蘿卜燉的話，可以切成較大的不規(guī)則塊，因為白蘿卜是最容易煮爛的，而且最容易入味。
二、具體做法：
1、先將牛肉切成塊，塊不要太大。蘿卜削皮，切成塊。先要用高壓鍋。
2、把不多的水燒開，將肉塊放進去，稍微煮一下，去掉牛肉的血絲，使肉塊收緊，撈出來，在高壓鍋中再放進新的水。稍多一些，漫過牛肉以上一、兩寸的樣子，加入豆油或者花生油，以及醬油、八角、桂皮等煮肉通常要加的調味品，加鹽、蔥段、姜塊、大蒜等，蓋上鍋蓋。
3、鍋燒開，加上高壓閥門，冒出氣流以后，過15分鐘左右，就可以強行冷卻，打開蓋，放進去蘿卜塊，不再蓋鍋，就那樣開著鍋煮，直到將蘿卜煮爛。
三、牛肉燉蘿卜湯的做法：
第一種做法：
多加湯，湯要煮成清湯，除了吃牛肉和蘿卜之外，還要喝湯。這種湯的特點是，味濃，湯清，爽口，很好喝；牛肉和蘿卜的味道很清淡。邊吃米飯，邊喝著湯，再吃上牛肉和蘿卜，是很好的享受。
第二種做法：
少加湯，在做好的時候，湯要基本收緊。這樣做的牛肉燉蘿卜，味道濃，因為湯里的精華都進到了牛肉和蘿卜當中了。這種做法更宜下酒。
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