中國吃得最多的是豬肉，其次是牛肉。 與豬肉相比，牛肉的蛋白質(zhì)含量更高，牛肉和豬肉都含有豐富的氨基酸，但相比之下牛肉中的氨基酸更容易被人體消化吸收，大病痊愈的人一定要多吃牛肉，有補血的作用。 在東北地區(qū)牛肉和蘿卜燉是很受歡迎的家常菜。 這個菜的做法如下。
東北牛肉燉蘿卜的做法：
用料
牛腱子肉一塊
白蘿卜半根
蔥適量
姜四片
蒜三瓣
桂皮一點點
香葉一點點
花椒少許
腐乳半塊
料酒適量
醬油適量
做法步驟
1、解凍這塊牛腱子肉泡水里換幾次水，溫馨提示一定要提前拿出來化開。
2、切塊，別太大塊，洗凈。
3、放鍋里大火煮血水煮五分鐘撈出。
4、蘿卜切成喜歡的形狀，菱形塊片狀都行。兩個人吃切半根白蘿卜就行。
5、把調(diào)料準(zhǔn)備好準(zhǔn)備調(diào)制醬汁，最好調(diào)碗里要不直接倒老抽容易手滑。
6、半塊腐乳，少許豆瓣醬，這倆有沒有都行不放也挺好吃。料酒兩勺，生抽，老抽個一勺。少許糖，辣椒粉一點點。
7、鍋放油辦熱將輔料翻炒，出香味。小心蹦油。一般都關(guān)火再炒會。
8、牛肉醬汁一同倒入，翻炒。
9、放入一些水，香葉桂皮，蔥段，姜片，三片蘿卜燉燉燉牛肉。四十分鐘左右。
10、四十分鐘后可以放蘿卜燉二十分鐘，加鹽，嘗嘗味道，淡在加少許醬油。加雞精。
11、耶，完成啦。美味營養(yǎng)的牛肉蘿卜。
牛肉做法指導(dǎo)：
1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；
2、清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分；
3、牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉；
4、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻；
5、紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美；
6、牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛；
7、牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進而變質(zhì)，因此要注意保管。
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