紫薯的營養(yǎng)成分很高，維生素含量也很高，味道也很鮮美。很多人平時喜歡吃紫薯，日常生活中紫薯的吃法也有很多。可以做成零食和粥，味道和營養(yǎng)成分都很好。然而，當紫薯煮粥時，有時會變成Cui 綠色 or
紫薯小米粥翠綠色能喝嗎?
可以吃的，要是沒有放留宿。
紫薯粥為什么是深藍色的或翠綠色的
1、紫紅薯熬粥會變?yōu)樯钏{色，是由于紫紅薯里邊帶有豐富多彩的原花青素。
2、原花青素這類天然色素在中性化自然環(huán)境便是藍紫色，酸堿性自然環(huán)境是暗紫色，偏堿自然環(huán)境就偏深藍色。
一般煮成的紫薯粥這類的因為水或是別的的原因非常容易成深藍色乃至帶翠綠色。只需要加一點點白米醋或是檸檬水這類的酸堿性液體就能變回藍紫色。
紫薯粥的作用
1、紫紅薯帶有豐富多彩的蛋白，另外包含8種碳水化合物，易被身體消化和吸收。
2、紫紅薯帶有豐富多彩的維生素D、B、C等，這種全是身體所務必的營養(yǎng)元素。
3、紫紅薯帶有豐富多彩的甲基纖維素，能夠 促消化，改進胃腸作用，避免腸胃道病癥的產(chǎn)生。
紫紅薯煮出去應當是什么顏色
紫紅薯煮出去一般應該是藍紫色的。紫紅薯是藍紫色是由于里邊含有原花青素這類黑色素，而這類黑色素是水溶的，因此要是把紫紅薯放到水中煮便會褪色，煮的粥色調(diào)一般是藍紫色的。
但是，原花青素色會隨酸堿度不一樣而掉色，在中性化自然環(huán)境是藍紫色，偏堿自然環(huán)境是深藍色，酸堿性自然環(huán)境便是暗紫色。因此就出現(xiàn)了煮出去的紫薯粥是深藍色的狀況。
為何蒸的紫薯饅頭也變翠綠色
原花青素是一種水溶黑色素，水焯非常容易掉色，那為何蒸的紫薯饅頭也變翠綠色?
實際上，蒸紫薯變色也是一切正常的，由于在蒸饅頭時你可能加了堿在里面，紫紅薯里的原花青素在偏堿自然環(huán)境便會變?yōu)樯钏{色。假如不愿掉色，強烈推薦用酵母蒸饅頭，不容易變翠綠色。
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