蛋黃糕是很多人都很喜歡的一種零食，所以要做這種甜品，一定要用到電烤箱。如果沒有電烤箱，其實(shí)會(huì)讓做出來的蛋黃糕味道越來越不多彩，甚至?xí)X得沒有那么純正，所以如果要做，最好用電/kloc-。

1、將鮮奶油、牛乳、糖攪拌均勻，加溫至糖徹底溶化，晾涼后添加雞蛋黃;

2、添加低筋面粉，攪拌均勻(蛋撻水進(jìn)行);

3、把弄好的蛋撻水倒進(jìn)蛋撻皮內(nèi)至七分滿;

4、裝進(jìn)烘烤盤，放進(jìn)約熱好的電烤箱中。電烤箱210℃，烤25分鐘。

方式二：

1、將牛乳、煉奶、白砂糖放進(jìn)同一器皿中攪拌均勻，加溫至糖徹底融解;

2、制冷后添加雞蛋黃攪拌，蛋撻水就完成了;

3、將蛋撻水倒進(jìn)蛋撻皮內(nèi)，不必倒?jié)M，避免 加溫時(shí)外溢;

4、放進(jìn)電烤箱內(nèi)(200℃)，烤20分鐘上下就好了。

麥子草類

基本原材料

蛋撻皮用材：

黃奶油250克、白砂糖140克、小麥面粉480克(篩過)、生雞蛋1個(gè)、小麥草粉10克(篩過)

餡用材：

水450ml、白砂糖175克、青黑色素少量(可加并不加)、生雞蛋5個(gè)、鮮牛奶60ml、新鮮小麥草汁50ml

做法

皮作法：

血壓將黃奶油、白砂糖、小麥草粉，小麥面粉倒進(jìn)食材攪拌器中，以低速檔混和勻稱;

血液然后添加生雞蛋，把全部化合物攪弄成面糊;

補(bǔ)充將面糊放進(jìn)實(shí)體模型中，壓出來好幾個(gè)圓模面糊，備用。

餡作法：

血壓先將水和白砂糖一起煮滾，歇火后，添加青黑色素及小麥草汁，翻拌，待涼;

血液緩緩的將生雞蛋打撒，添加鮮牛奶，攪拌勻稱，再添加已涼了的小麥草汁，翻拌，過慮后，放入電冰箱中制冷;

補(bǔ)充將制冷了的小麥草化合物倒進(jìn)已備好的圓模面糊中，以200℃烘30分鐘即成。

第一步，將塊狀的無鹽黃油切成小丁。

第二步，1、小麥面粉里邊放進(jìn)一勺子鹽。一茶匙、三勺或是四勺糖。也有切割成小塊的無鹽黃油。一起和面粉攪拌。2、用牛奶和面留意：揉面的情況下。牛乳或是冷水是一點(diǎn)點(diǎn)倒入的。不必一次倒好多。一點(diǎn)點(diǎn)揉。

第三步，1、把面糊搟成片狀;2、把卡仕達(dá)醬片(馬其林片)夾到里邊。

第四步，合起來。留意邊沿要和好。不然搟的情況下馬其林黃奶油要往流失。黃奶油片要略微硬一點(diǎn)才好包囊。如果過軟，表明早已快融化了。一搟，油就流出來了。搟的情況下，幅度一定要把握好，搟不太好，油便會(huì)從面里流出去。

搟成片狀后。兩側(cè)折起來，隨后折起來的兩塊合起來。那樣的目地是以便逐層大量。疊一次。就可以放電冰箱中冷凍10分鐘-30分鐘，醒面糊。那樣放進(jìn)電冰箱醒一下松筋，層與層中間才會(huì)膨松，不容易壓疊在一起。要是沒有時(shí)間，沒放電冰箱還可以，僅僅膨松的實(shí)際效果沒有很好。