在日常生活中，仍然有很多人非常喜歡吃四川菜。 不僅四川當(dāng)?shù)厝讼矚g吃四川菜，成都人也喜歡吃酸辣四川菜。 一些喜歡吃辛辣口味的人也從內(nèi)心深處喜歡四川美食。 它的主要特點(diǎn)是麻辣，會(huì)刺激人們品嘗芽。 四川的辣毛血在較為中是眾所周知的。 讓我們?cè)谙旅嬖敿?xì)介紹如何執(zhí)行此操作。
麻辣水煮魚關(guān)鍵就反映在香辣二字上邊，因此做這一菜的情況下我反復(fù)地再用著各種各樣香辣，自做麻辣紅油、野山椒、郫縣豆瓣醬、朝天椒、麻椒，香辣十足，二斤多種的魚做出去一大盆，這一頓晚飯變成了胡吃海喝，美美噠地享有了一把香辣勁爽。.
食物菜譜發(fā)熱量：1145(卡路里)
主要材料:鯉魚1000克
方式/流程
1、準(zhǔn)備好原料
2、鯉魚清理干凈，去首尾，抽走筋
3、切下來兩塊魚類
4、魚類切割成二塊、魚骨頭斬塊，魚類片成片狀
5、將剁椒魚頭魚骨頭和魚類里各自添加少量米酒、適當(dāng)鹽、芝麻油、自做麻辣紅油翻拌，隨后添加蛋清和紅薯粉抓勻，腌漬十分鐘
6、姜片、大蒜瓣切一片，小蔥切割成段
7、將辣椒干和干麻椒清理干凈后放進(jìn)鍋中文火炒出香味，起鍋備用
8、鍋中水燒開，放進(jìn)豆芽菜綽水，豆芽菜熟后裝進(jìn)器皿里
9、鍋中添加適量油，放進(jìn)蔥蒜、郫縣豆瓣醬、野山椒、泡麻椒、一半炒出香味的辣椒干和干麻椒，炒成香氣
10、添加適量水燒開再煮三分鐘，使料汁充足進(jìn)味
11、放進(jìn)剁椒魚頭魚骨頭，煮至剁椒魚頭熟
12、放進(jìn)魚類片，煮幾十秒就可以
13、倒進(jìn)到豆芽菜的器皿里，上邊放進(jìn)炒出香味的辣椒干和干麻椒
14、鍋中倒進(jìn)適當(dāng)油燒到9成熱
15、將滾油澆上，香飄飄奶茶的毛血旺搞好了
常見問題
一、魚的黑色粘膜和筋要除掉，那樣做出去的魚類沒有腥味兒；
二、喜愛非常香辣的腌漬的情況下能夠添加適量油辣子和麻椒油，最終淋入的油里還可以再添加朝天椒和麻椒炸后將朝天椒和麻椒撈起來，那樣的油淋入魚類里麻味更足。
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