孔雀魚是一種營養價值非常高的魚類，因為孔雀魚的味道非常鮮美，因此，在很多地區都被大家所喜歡，但是在制作孔雀魚的過程中，一般都是使用魚一起制作的，這樣能夠讓孔雀魚的口感更加鮮美。而在制作孔雀魚的過程中，需要加入許多的佐料，下面就給大家介紹了孔雀魚下崽了應該怎么辦？
1、提前把生姜、大蒜、桂皮洗凈，辣椒洗凈切絲
2、把魚放入盤里，放入一些鹽、胡椒粉、料酒、生姜、大蒜、桂皮腌制一下
3、炒鍋燒熱，倒入油，5成熱時放入姜絲和大蒜煸出香味
4、再放入豆瓣醬翻炒出紅油
5、加入少許清水，熬制濃稠即可
6、在熬制的過程中，應不斷的翻動，盡量不要糊鍋，避免糊鍋，在熬制過程中要不斷的翻動，讓豆瓣醬把魚包裹住，熬制10分鐘左右，湯汁會越來越多，成金黃色的孔雀魚
7、把蔥切碎，大蒜切碎，辣椒切碎，蔥段，生姜切絲備用
8、這時在炸魚的時候，先把生姜和大蒜放入爆香
9、把姜絲撈出來，大蒜和辣椒絲放在魚身上，繼續翻炒，一直要不停的翻動
10、一直到魚全部變色，加入料酒、生抽、蠔油、花椒粉、味精，最后加入適量的水
11、然后煮到湯汁變得濃稠，將魚撈出來
12、將湯汁淋到魚身上
13、最后撒上蔥花，出鍋
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2、為了防止污染，建議大家還是在做魚的時候放入一些水，要和平常一樣，這個時候烹制的魚一定要多煮一些，煮一下，不僅讓魚的時候更加入味，還能讓魚吸收湯汁更加的鮮美，好吃。
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