像手工香蔥牛軋餅干這樣的東西口感比較香，含有濃郁的蔥味，所以喜歡牛軋餅干的人，建議學習如何制作手工香蔥牛軋餅干，給自己家人的孩子做好吃的點心。 像親手做的香蔥牛軋餅這樣的東西，需要把面粉和發酵粉等材料揉好，然后撒上蔥花烤。
蔥油牛扎餅干做法
材料
水油皮：面粉(all purpose)100克，植物油15克，細砂糖20克(覺得太甜了，可以不
放)，干酵母1/2小勺(2.5ML)，水45克
油酥：玉米淀粉50克，黃油26克，鹽3克，新鮮香蔥12克
做法
1、首先將水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉幾分鐘，直到揉成光滑的面團。將面團蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖的地方進行發酵。
2、當面團發酵到兩倍大就發酵好了(發酵時間根據溫度的不同而不同，40分鐘到1個半小時)，發酵好的面團用手壓出空氣，重新揉成圓形并松弛15分鐘。
3、接著制作油酥面團。香蔥切成盡量細的碎末，黃油切小塊隔水加熱或用微波爐加熱溶化成液態。玉米淀粉、溶化的黃油、蔥末、鹽混合在一起。
4、用力的揉搓片刻，直到成為面團(一開始可能會比較散，用力的揉搓一會兒后就能成團了。如果實在不能成團，可多添加一些溶化的黃油，切勿加水)。
5、將松弛好的水油皮面團按扁，將油酥面團完全包在水油皮面團里面。
6、包好后，收口朝下放在案板上，用保鮮膜蓋上，再松弛15分鐘。
7、案板上撒一些面粉防粘，將面團用搟面杖 搟開成長方形。
8、將搟開的面團兩端朝中間折過來，再對折(經典的四折，做過千層酥皮的童鞋都會的哈。)。
9、四折好的面團旋轉90°，再搟開成長方形，并再次四折。
10、經過兩次四折的面團，搟開成厚度約0.2CM的長方形。
11、將不規則的邊角切掉，成為規則的長方形。用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干個小正方形。
12、將切好的正方形餅干坯放在烤盤上。每塊餅干之間留出一些空隙。在餅干上噴一些水，放在溫暖的地方發酵25分鐘左右，直到餅干厚度變成原來的1.5倍-2倍。放入預熱好300F的烤箱，烤10分鐘。
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