raw 雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)成分豐富多彩，但很多人在存儲(chǔ)raw 雞蛋時(shí)會(huì)出現(xiàn)很多錯(cuò)誤和遺漏。比如有時(shí)候生的雞蛋已經(jīng)放進(jìn)冰箱了，當(dāng)然會(huì)釋放異味，也有人因?yàn)榈皻ど系膹U物，在儲(chǔ)存生的雞蛋之前用水清洗，從而忽略了這樣做的可能性。
1、洗后的生雞蛋會(huì)更容受細(xì)菌病毒腐蝕，進(jìn)而霉變，吃完造成中毒了。有組織做了有關(guān)的試驗(yàn)，將洗過(guò)的生雞蛋和未洗過(guò)的生雞蛋，另外放電冰箱儲(chǔ)存5天再拿出來(lái)。結(jié)果發(fā)覺(jué)洗后的生雞蛋磕開(kāi)后，雞蛋黃所有散掉，并伴隨腥臭。而不洗過(guò)的生雞蛋，雞蛋黃完好如初，都很新鮮。
2、忌儲(chǔ)存生雞蛋自來(lái)水清洗：有些人嫌買來(lái)的蛋殼表層很臟，乃至也有雞屎啥的，就先用冷水把生雞蛋清洗干凈，再儲(chǔ)存。實(shí)際上，它是錯(cuò)誤的，會(huì)危害雞蛋營(yíng)養(yǎng)使用價(jià)值，乃至使雞蛋液霉變。蛋殼外邊有一層“白霜”，起封閉式雞蛋殼上氣孔的作用，既能避免病菌進(jìn)到生雞蛋內(nèi)，又能避免蛋內(nèi)水份的揮發(fā)；維持雞蛋液的細(xì)嫩。自來(lái)水將生雞蛋清洗后，“白霜”便會(huì)掉下來(lái)，病菌入侵，水份揮發(fā)，使雞蛋變質(zhì)。因此，需要儲(chǔ)存的生雞蛋不必清洗，在提前準(zhǔn)備應(yīng)用時(shí)，自然要將雞蛋殼清理干凈再入鍋煮開(kāi)。
3、由于蛋殼上邊有不計(jì)其數(shù)個(gè)細(xì)微的主骨，雞蛋殼表層有一層人眼看不到的防護(hù)膜（“白霜”），將這些主骨“封閉式”了。那樣外邊的病菌就難以進(jìn)到生雞蛋內(nèi)部；生雞蛋內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)元素也不容易外流。但是，假如防護(hù)膜被洗去毀壞了，外邊的病菌就很容易根據(jù)出氣孔進(jìn)到蛋內(nèi)，造成 雞蛋變質(zhì)，洗了的雞蛋放冰箱久了，人服用后就可能出現(xiàn)中毒的癥狀。
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