寧夏手抓羊肉是一道特色美食，而且有著羊肉本身特有的特色，所以寧夏手抓羊肉也是十分受歡迎的，不過寧夏手抓羊肉雖然肉質(zhì)比較細(xì)嫩，但是由于每個人的口味不同，所以在做起來也會有所差別，可以嘗試在夏季和秋季做，味道是十分獨特的，讓人吃完之后也會有一種難以忘懷的味道。
寧夏手抓羊肉要選羊羔，羊羔必須要去掉內(nèi)臟，剔除羊肉的毛，不要選帶血絲的羊肉，剔除羊肉的表面的白筋，不要挑選帶血色的羊肉，羊肉中沒有血絲的羊肉會增加其血絲。
在切羊肉之前，一定要把羊肉的肉去掉，主要是羊的身上的筋膜，可以將羊肉的表皮剝掉，切成細(xì)長的塊狀，然后在上面用刀背拍幾下，用刀背將羊肉上面的血絲挑出來，這樣可以讓羊肉的肉質(zhì)更好。
首先用刀將羊肉的腿分成大塊，去掉羊肉底部的臟東西，然后在羊肉底部劃幾刀，把羊肉放到盆子中，用熱水將其煮至出來，煮肉的時候，生羊肉膻味就消失了。
在羊肉腌制的時候，要將生羊肉泡在水中，這樣能夠有效去除羊肉腥味，還能夠使羊肉的肉質(zhì)變得更加緊實，最后在羊肉腌制的時候，放適量的生姜，是很好的去除膻味的。
最后將羊肉放入冰箱中，十幾天后，羊肉的膻味就消失了，此時的羊肉膻味已經(jīng)基本消失了，可以將羊肉取出，在羊肉底部撒少許鹽。
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