西紅柿對我們來說是常見的菜肴。 西紅柿口感好、開胃、酸甜可口，西紅柿是一種性冷食。 一般來說，脾胃虛弱的人盡量不要吃太多，早上起床也不要空腹吃西紅柿。 西紅柿屬于性冷，早上空腹吃容易發(fā)生胃腸損傷、胃腸疼痛等現(xiàn)象。

早晨空腹吃番茄不好。

吃西紅柿的禁忌：

1、不宜生吃。尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。如果只把番茄當(dāng)成水果吃補(bǔ)充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

2、不能生吃。未成熟(帶青色的西紅柿)的西紅柿中含有大量的特殊有毒物質(zhì)，這種特殊的毒素為番茄堿，微量的番茄堿對人體的影響不是很大，但是如果食用過多，就會導(dǎo)致中毒的情況。中毒癥狀：疲乏無力，并且有惡心想吐的感覺，這是比較輕的中毒癥狀，如果嚴(yán)重的話是可以危及生命的。

3、不宜空腹吃。空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。

4、不宜長時高溫加熱。因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱。

5、不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達(dá)不到補(bǔ)充營養(yǎng)的效果。

6、不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴(yán)重的還會發(fā)生生命危險

西紅柿中富含檸檬酸和蘋果酸，以及能消除疲勞的乳酸，這些成分能防止易致疲勞的物質(zhì)在人體中蓄積，而且西紅柿中的番茄紅素有助于清除活性氧，同樣能起到消除疲勞的功效。

喝酒過量容易宿醉，這種情況下不妨吃個西紅柿，或者在喝酒的時候搭配一些西紅柿汁來預(yù)防或是減輕宿醉，這是因為西紅柿中的蘋果酸，檸檬酸等有機(jī)酸能夠有效促進(jìn)酒精代謝，起到快速解酒的作用。

西紅柿中所含的番茄紅素具有極強(qiáng)的抗氧化，防輻射功效，能夠有效防止自由基和各種外部輻射對皮膚細(xì)胞的傷害，預(yù)防黑色素形成;同時西紅柿中所含的膠原蛋白和維生素C有助于皮膚保持彈性，避免皮膚松弛現(xiàn)象出現(xiàn)。

早上最好不要空腹吃西紅柿，西紅柿中含有的大量果膠，棉膠酚等成分容易跟胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，凝結(jié)成不溶性的塊狀物質(zhì)，這些塊狀物質(zhì)容易堵住胃，導(dǎo)致胃內(nèi)壓力升高，引起胃擴(kuò)張，從而導(dǎo)致劇烈的胃痛癥狀。

未成熟的西紅柿中含有龍葵堿，這種物質(zhì)對堿性非常穩(wěn)定，但容易被酸水解，吃了未成熟的西紅柿容易出現(xiàn)頭暈，惡心，嘔吐，疲勞乏力等中毒癥狀，嚴(yán)重的情況下容易危及生命。

西紅柿在做菜食用的時候應(yīng)該注意加熱時間，長時間在高溫情況下，西紅柿中的番茄紅素遇到光，熱和氧氣容易快速分解，導(dǎo)致西紅柿失去原有的營養(yǎng)價值。