豬腳姜，產(chǎn)于廣州，因味美滋補(bǔ)，現(xiàn)已風(fēng)行全國(guó)各地，是一種特別美味的菜肴。 豬腳姜地很多地方都是用來(lái)滋養(yǎng)產(chǎn)后婦女的。 那個(gè)做法比較簡(jiǎn)單，可以很好地掌握。 豬腳和豬皮是主要原材料，輔料通常有姜、鹽、醋、黃糖、雞蛋等，是用燉加工而成。 以下是編輯為大家收集的關(guān)于豬腳姜的做法，希望可以供喜歡美食的朋友參考，對(duì)大家有幫助。
在廣州，坐月子一般要吃豬腳姜,是一種風(fēng)俗。如果懷了孩子，離預(yù)產(chǎn)期半個(gè)月開(kāi)始，家人就開(kāi)始準(zhǔn)備豬腳姜，大肚子瓦煲(陶罐)，裝下七八斤黑醋、四五斤老姜、三四斤豬腳(豬手亦可)、十只八只雞蛋，每天大火熬上幾個(gè)小時(shí)，到孩子出生時(shí)用這個(gè)來(lái)給產(chǎn)婦補(bǔ)養(yǎng)身體。前去探訪的親朋戚友、單位同事，也將探訪美其名為“吃姜醋”。老同事順便介紹“湊仔經(jīng)”，年輕的未婚者也偷師，細(xì)聲講，大聲笑，男女老少被那碗豬腳姜凝聚一起，其樂(lè)融融!
做法
1、先把姜去皮，將豬皮豬腳飛水，然后拔毛。
2、下油爆香D姜，落鹽炒香。
3、盛開(kāi) 再炒豬腳和豬皮，加鹽炒，然后加醋，要蓋過(guò)豬腳豬皮，滾一滾。
4、加入大半片黃糖，煮開(kāi)，然后一起加入煲中燜。
5、也可加入蛋一起悶。
不要以為只有產(chǎn)婦才吃豬腳姜，有不少長(zhǎng)胡子的也喜歡吃的。酒樓飲茶也加了這味。而且，把豬腳姜煲了又煲，老姜也煲到吃起來(lái)粉粉的，豬腳皮像橡皮，肉成了硬塊，雞蛋更成了鐵蛋了，別有風(fēng)味呢!
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