說到辛辣的小龍蝦，無意中該在年中吃小龍蝦了。 到了晚上，每個餐館和晚飯攤上盛產(chǎn)的紅色淘寶小龍蝦都放在鍋中的桌子上，由一個大家庭食用。 喝小河蝦，聊天，喝紅酒，味道更悠閑，剛吃完飯，我總是擔(dān)心它是否干凈，尤其是腹瀉后，實際上，您可以在家自制可口的辛辣小龍蝦。 讓我們與大家談?wù)劺饼埼r的制作方法和調(diào)味方法。

一、材料準(zhǔn)備全過程

1、用把干凈小牙刷，逐一在水龍頭下清洗小龍蝦全身(要捏住其背部，以防被箝);

2、 用大剪刀剪去須叉，泡在冷水中備用;

3、 二塊炮姜削皮切生姜沫(先切片狀，再改姜片，才可以進行)。每片姜約50Mm厚為;

4、 二根小蔥切蔥末(方式跟上面一樣);

5、 剝兩邊蒜頭，大蒜瓣好去處根處，用花刀敲碎;

6、辣椒干用剪子裁成絮狀;

7、 麻椒一一小包;

8、食用油一小碗(約250Ml);

9、米酒、生抽、醋,鹽、白糖、黑胡椒粉、香辣、味精多個。

二、剛開始動火作業(yè)

1、將一小碗食用油添加炒菜鍋內(nèi)，開文火，慢炸辣椒干絲和麻椒;

2、無需等麻椒發(fā)黑，將生姜沫、蔥末、蒜泥倒進炒菜鍋撥炒;

3、出香氣后添加白糖和鹽;(由于蝦頭厚硬,不太好進味,建議放比一般覺得上應(yīng)多一些的鹽)

4、改火災(zāi)，倒進瀝干水分后的蝦。因為這時的蝦覺得火辣辣的味道,會競相向外爬動。因此一定要注意:自此一定要右手持蓋子，左手持炒勺，避免無法控制局勢;

5、環(huán)鍋內(nèi)腔倒進適當(dāng)米酒,煸炒兩下;

6、倒進約兩湯匙生抽,和小量醋,煸炒兩下。

三、爆鍋全過程

1、這時的蝦基本由暗紅色變成鮮橙紅色，正漸漸地進味，因此要持續(xù)煸炒(建議油煙機和排氣扇開到較大 ，那樣都不清除烹制者會被熏的流鼻涕淚水一臉流，因此要另外備好濕純棉毛巾一條);

2、 可在爆鍋5——10分鐘后改中文火，并放進適當(dāng)黑胡椒粉，香辣和味精;

3、若不可以明確甜咸，可在這時取一只嘗一嘗，在起鍋前做最終調(diào)節(jié);(干萬留意：并不是嘗許多 只或很多人都各嘗一只，謹(jǐn)記謹(jǐn)記!以防出現(xiàn)龍蝦只剩余外殼尖嘴鉗找不著的惡性事件)

4、另：請一定不要在整個過程中的任何時刻放水(產(chǎn)生起火發(fā)生爆炸等不能預(yù)制構(gòu)件的狀況以外)。

四、盛盤上菜

1、可挑選稍有壁高的平汽車底盤，每一次盛十只上下，并取小量料汁浸盤底邊;

2、分多次盛盤;

3、佐以其他夏季小涼菜，以煮花生黃豆該類可一樣用手抓食類為最好。