水開下入香椿，香椿一定要厚的時(shí)間短，不要造長(zhǎng)了。燙好的香椿切沫，燙好的香椿不要過(guò)水，不要過(guò)涼，直接燙完了拿過(guò)來(lái)切就行了。然后這里面什么都不要加，就放一點(diǎn)咸鹽，直接給到全口，就放點(diǎn)鹽什么都不要放，因?yàn)橄愦灰呀?jīng)很香了。
吃香椿葉需要小心謹(jǐn)慎，沒(méi)想到毒性如此之大，滿滿一池的魚兒竟然無(wú)一幸免！這到底是什么原因呢？無(wú)刺魚你敢吃嗎。香椿富含硝酸鹽和亞硝酸鹽，這些成分有可能轉(zhuǎn)化為體內(nèi)的致癌物，所以在吃香椿之前一定要用沸水焯燙約1分鐘左右。
鍋是熱的，油是涼的，然后下入攪拌好的香椿雞蛋，油溫不要太大，要不一下就凝了就糊了。都說(shuō)是春天剛下來(lái)那頭茬，香椿很好沒(méi)錯(cuò)的。對(duì)！就還是那句話，炒香椿一定注意幾個(gè)重要關(guān)，重要的地方。
所以只要是不到6月份的香椿都沒(méi)問(wèn)題，大家都放心的吃，并不是說(shuō)非得只吃了頭半個(gè)月的才行。雞蛋打散以后，把香椿加進(jìn)去，切好的香椿末加進(jìn)去，攪勻。你看一個(gè)小小的香椿炒雞蛋里面多少竅門？對(duì)不對(duì)？對(duì)。
太香了，待會(huì)炒一炒想怎么吃？從小就吃家里炒的香椿炒雞蛋，香椿炒雞蛋是最傳統(tǒng)的，也是香椿最多的一個(gè)家常做法。太缺德了！小小的香椿葉竟毒倒了一池魚！受毒害的魚，無(wú)法銷售，更不敢讓人們食用。
還有一個(gè)最關(guān)鍵的一點(diǎn)，為什么很多人炒雞蛋？不管你是西紅柿炒雞蛋、香椿炒雞蛋或者是蔥炒雞蛋、炒出來(lái)的雞蛋干巴巴的。香椿一定要過(guò)水，要不太有亞硝酸鹽吃了容易中毒。大明白你干嘛？今天我上后院樹上，香椿樹上帶了點(diǎn)香椿芽子。
但是你看這都5月份了，咱家后院香椿樹今天上去扒了，一樣就根那塊，除了特別靠根那一塊略微有點(diǎn)老以外，我給切掉了。每到春季萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，香椿是家家戶戶飯桌上不可缺少的一道美食。
香椿炒雞蛋正好，因?yàn)橄愦焕锩媸怯衼喯跛猁}的一級(jí)致癌物，所以必須過(guò)水，切記沒(méi)有無(wú)所畏懼，膽挺大，生吃兩顆。當(dāng)看到這一片雪白的景象時(shí)，養(yǎng)魚場(chǎng)的老板一定心痛欲絕吧！每年香椿葉上市時(shí)，我都會(huì)購(gòu)買來(lái)品嘗，但自從鄰居夫婦今年因食用香椿炒雞蛋而住院以后，我就再也不敢嘗試了。
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