粉蒸排骨到底要怎么做才能不干不柴？首先準(zhǔn)備兩斤沒人要的粉蒸排骨。老伴說想吃粉蒸排骨，今天就做個粉蒸排骨。先把排骨用腐乳汁腌制二個小時，然后再加米粉腌制一個小時（免得米粉蒸出來太干）。

5、腌制好的排骨裹上蒸肉粉，放入蒸籠。這樣做的粉蒸排骨顏色紅亮，軟糯鮮香，你要是學(xué)會了，全家都夸你是大廚！3、將排骨撈出控水，加入料酒、蔥、姜腌制20分鐘。中午做了粉蒸排骨，咸啦…也不知那根筋不對，都腌制好的排骨已擺好盤，上鍋要蒸啦，看著顏色淺些，非得要放入黃豆醬和老抽上色…結(jié)果，就是咸啦～最近不知怎么啦，總是出現(xiàn)不該有的失誤＃五一暢想季＃。

粉蒸排骨食材：排骨500克、米粉100克、香蔥1顆、料酒4毫升、耗油3毫升、醬油4毫升、姜1塊、白糖5克。做法：1、排骨洗凈，加入生姜、料酒、老抽、南乳汁、豆豉醬、鹽、糖、味精，拌勻，腌制1小時。

7、蒸好的排骨不會像粉蒸肉那么膩，清清爽爽的味道，拌著主食吃，最是開胃下飯了！2、排骨里加生抽、老抽、姜絲、蔥段、黃豆醬、胡椒粉，五香粉、豆瓣醬抓勻腌制1小時以上。抿嘴排骨用溫水清洗兩遍，再給它擠干水分，碼味放一勺姜米、狗勺、花椒面、1勺料酒、1勺生抽和炒過的豆瓣醬，抓拌均勻過后，一勺豆瓣醬抓拌均勻腌制15分鐘。

食材，豬排，紅薯，粉蒸面1：排骨買回來洗干凈處理成小段，放在盆中，放姜蒜，胡椒面，味精，雞精，生抽，豆瓣醬，老抽，甜酒水，十三香碼均勻，在放點菜籽油，加入粉蒸粉，加點水?dāng)嚢杈鶆颍尫壅舴鄢浞值奈账?，腌?5分鐘2：把紅薯切成團團，放在蒸籠里墊底，在把碼好的排骨均勻的放在上面蓋好，蒸40分鐘，出鍋后撒上蔥花，又香又糯的粉蒸排骨就已經(jīng)做好了！

13、抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。做法：1、排骨洗凈，剁成塊，蔥姜備好。一道我最喜歡的“宴席硬菜”簡單到有手就會！1紅薯洗凈削皮后切成滾刀小塊，一把茴香，洗凈后切段，排骨切塊放入蔥姜水，料酒，鹽巴稍稍腌制備用。

3，將充分拌勻的菜品上蒸籠中蒸制40分鐘以上，有條件的小伙伴可以蒸一個小時左右，這樣不僅僅是蒸熟，更是可以將粉蒸排骨蒸的透爛，使米粉充分吸收肉里的油脂，蒸出來更加咸香，口感更加軟糯且不膩，徹底蒸透后便可起鍋。

粉蒸排骨食材：豬小排500g，蒸肉米粉50g，土豆1個，酒釀15g，糖2g，十三香2個，郫縣豆瓣醬10g，香蔥2根，油、鹽、辣椒面、生抽、老抽、胡椒粉、花椒油、雞精、姜片各適量。