辣椒是一種很有味道的調(diào)味品，無(wú)論是炒菜還是做火鍋的時(shí)候，我們都是要在辣椒里放一些作料的，讓每一個(gè)食材都能夠在做菜的過程中增加菜肴的鮮美感。在切完辣椒之后，不少人都會(huì)出現(xiàn)手辣的情況，這時(shí)候我們可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍幟手⒒ń分蛘呤潜『捎偷鹊龋@樣能夠緩解手辣的情況。
1、在切辣椒時(shí)，切辣椒的部分會(huì)不會(huì)辣手，切辣椒的位置，辣椒底部或者上面都會(huì)有辣味，這也是看“切”的重要性，如果是四川的四川，辣椒吃起來(lái)很辣，最好不要這樣做。
2、如果在切辣椒的地方已經(jīng)出了不少辣椒，吃完這種辣椒后的辣味也會(huì)慢慢褪去，不可以在辣椒表面抹辣椒油，吃辣了就可以吃辣的。如果吃辣了后不喝水，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)導(dǎo)致熱辣的感覺更加明顯，甚至?xí)霈F(xiàn)便秘。
1、辣椒性質(zhì)溫?zé)幔讓?dǎo)致便秘，并能促使痔瘡出血，如果便秘者過多食用辣椒，還會(huì)使痔瘡破裂出血，不利于傷口的愈合。
2、在《滇南本草》中就曾記載：“辣椒，性大熱有毒，多食耗人真氣。”對(duì)于正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦來(lái)說，辣椒會(huì)刺激腸胃道，引起腸胃不適，同時(shí)還會(huì)使痔瘡出血加重。
3、《本草綱目》中也記載：“辣椒性溫味辛，屬于熱邪，陰虛火旺者，身熱、口干、咽痛者忌食。”辣椒雖然有辛辣的刺激性，但同時(shí)也有溫中散寒的作用，過多食用會(huì)使虛火上升，對(duì)身體無(wú)益。
4、容易上火的人，也不適合吃辣椒。尤其是有“熱氣上火”病癥的人，在夏天也不宜多吃。
5、“容易上火”病癥，比如口腔潰瘍、喉嚨發(fā)炎、牙疼等都屬于“上火”病癥，吃辣椒會(huì)使病情加重，甚至?xí)共∏閻夯！?/p>
6、在做涼拌菜過程中，最好不要放一些香菜，如熗拌香菜。，如菠菜。菠菜也要放一些綠葉菜，尤其是不能放一些綠葉菜，焯過咸菜等焯水。因?yàn)橄悴酥泻c焯水焯水后放一些鹽，容易上火，以免對(duì)鹽放一點(diǎn)因?yàn)辂}分過量大火，吃了鈉的關(guān)系到菜中鈉含有苦味。鈉離子的話，吃多了會(huì)引起咽痛。
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