海苔卷是用海苔包裹米飯和其他食材制成的食品。 壽司的做法和紫菜包飯也有獨(dú)特的特征。 紫菜包飯和壽司分別是韓國(guó)和日本的代表性食物，但我相信關(guān)于紫菜包飯和壽司有很多分不清的伙伴。 不明白的話(huà)有可能會(huì)引起誤解。 介紹紫菜包飯和壽司的區(qū)別。

1、紫菜包飯和壽司外形的區(qū)別

日本的壽司外形比較多樣化，不一定是用紫菜包卷而成的，可以是用鮮三文魚(yú)或墨魚(yú)或魚(yú)卵，和飯一起裹成圓或長(zhǎng)方形狀。日本人稱(chēng)之SUSHI。

韓國(guó)的紫菜包飯，顧名思義就是用紫菜包飯粒裹成圓狀。韓國(guó)人稱(chēng)之為KIMBAP（英文叫RICE ROLL，意即飯團(tuán)）。

2、紫菜包飯和壽司味道的區(qū)別

日本壽司口味較多樣化，主要根據(jù)材料的搭配而定。而且在食用時(shí)，經(jīng)常會(huì)配綠芥末和日式醬油。

韓國(guó)紫菜包飯味道清甜，有著淡淡麻油香味。食用時(shí)不需要粘輔助調(diào)料，一般情況下配蛋花湯。

3、紫菜包飯和壽司用料的區(qū)別

日本壽司用的米，是把糯米和米以1：5的比例搭配進(jìn)行蒸制，然后再將米飯和壽司醋以6：1的比例攪在一起。壽司的配料一般有鮭魚(yú)（三文魚(yú)）、鮪魚(yú)（金槍魚(yú)、吞拿魚(yú)）、黃尾魚(yú)、鯛魚(yú)、鯖魚(yú)等生魚(yú)片；烏賊（墨魚(yú)）、八爪魚(yú)、蝦、鰻魚(yú)、魚(yú)籽、海膽、北極貝等介貝類(lèi)海產(chǎn)；腌蘿卜、腌梅子、納豆、鱷梨（牛油果）、黃瓜（青瓜）、炸豆腐以及牛肉、馬肉、火腿等紅肉，還有煎雞蛋、生鵪鶉蛋等。不難看出，壽司的基本配料偏向“生鮮”。

韓國(guó)紫菜包飯用的米是純的大米，制作過(guò)程中將米飯與芝麻及麻油攪勻。紫菜包飯是熟食，里面夾有各種菜肴，如雞蛋、胡蘿卜、菠菜、胡蘿卜、豬肉松等基本食材。形式上沒(méi)有壽司變化那么多，并且聽(tīng)上去和看上去都比壽司要“素”，顯得稍微單一了些。

4、紫菜包飯和壽司的制作區(qū)別

因?yàn)閴鬯镜挠昧掀蛏r，所以壽司很講究新鮮，對(duì)衛(wèi)生情況十分講究。用于壽司的海鮮等多是生吃，這些海鮮很可能攜帶病菌和寄生蟲(chóng)，尤其是線(xiàn)蟲(chóng)。所以一定要新鮮和選擇安全的海鮮。包卷壽司的外皮所用的原料，以?xún)?yōu)質(zhì)的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見(jiàn)，也不像紫菜包飯那么單一。卷制壽司的過(guò)程也與紫菜包飯很相似，因?yàn)閴鬯镜姆N類(lèi)較多，所以做法也可根據(jù)品種變化。壽司的做法還可衍生出：手握壽司、鮑魚(yú)壽司、飛魚(yú)子壽司、梅花壽司、蔬果壽司等等。

用于卷紫菜包飯的紫菜，一般來(lái)說(shuō)，韓國(guó)運(yùn)來(lái)的味道最正宗的。制作過(guò)程也相對(duì)簡(jiǎn)單，只是將薄紫菜用微波爐烘半分鐘。蛋皮、胡蘿卜、黃瓜都是長(zhǎng)條，輔助加些肉松、蟹肉柳、火腿、香腸。紫菜包飯做起來(lái)雖然很簡(jiǎn)單，但是味道不輸壽司哦。