平時(shí)吃各種各樣的魚，相比之下，可能很多人都沒(méi)吃過(guò)黃姑魚。 這樣，又叫銅鑼魚，又叫黃婆雞等等，有很多名字。 這條魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)和核黃素等豐富，另外微量元素也豐富。 我來(lái)教你怎么吃黃姑魚吧。
黃姑魚的做法：
潘魚
材料
鮮活鯉魚1條600克，水發(fā)香菇25克，海米15克，蔥姜各20克，料酒、醬油各15克，精鹽3克，胡椒粉0.5克，雞湯600克，芝麻油10克。
做法
1、將治凈好的活鯉魚攔腰斜切成兩段。水發(fā)香菇切兩半。蔥切段，姜去皮切片。海米洗凈。
2、鍋內(nèi)加水燒開，下入魚段氽燙一下?lián)瞥?，瀝凈水。
3、魚段放入容器內(nèi)，放上蔥段、姜片、香菇、海米，加入料酒、醬油、精鹽、胡椒粉、雞湯。
4、容器放入蒸鍋內(nèi)蒸約20分鐘取出，去掉蔥、姜，淋入芝麻油即成。
醬香黃鼠魚
材料
黃鼠魚（洗凈）三條，肉末50克，豆瓣50克，豆腐干一塊，適量的姜片、大蒜末。
做法
1．鍋內(nèi)放入適量的食油開中火。
2．鍋熱后放入姜片爆香，放入肉末煸炒，最放入豆腐干丁繼續(xù)炒香。
3．加入適量的水，最放入黃鼠魚，加入適量的黃酒燜煮。
4．水開后轉(zhuǎn)入慢火燜煮，約燜煮20分鐘，稍稍收干部份湯汁，加入適量的味精、大蒜末即可。
烤魚
材料
草魚1斤半，芹菜，香菜，大蔥，大蒜，老姜，泡椒，泡姜，野山椒，干辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，鹽，生抽，料酒，生粉，胡椒面，郫縣豆瓣
做法
1、魚去了頭之后，從中間剖開，別切斷，就一整塊，魚背上劃幾刀，加鹽、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大蔥、姜片腌制片刻。
2、魚腌好之后，表面刷一層油，開烤箱200度上下火15分鐘，上火5分鐘。
3、開始炒料，先熱油，炒香切碎的大蒜、大蔥、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫縣豆瓣，然后加點(diǎn)清水，燒開之后，把芹菜和榨菜放進(jìn)去煮一下，煮開之后，把湯倒進(jìn)烤好的魚里，再接著烤10分鐘。
4、鍋里倒少許油，炸香花椒，然后連著花椒一起淋在魚上，最后灑上香菜和白芝麻，就可以開吃了。味道還真是不錯(cuò)，不過(guò)下次還是要去那家店嘗嘗萬(wàn)州烤魚。
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