水淀粉是我們日常生活中常見的東西，也可以說是我們日常生活中不可缺少的東西。水淀粉其實就是木薯淀粉。因為人們有時會覺得食物沒有味道，所以用它來調味。他可以改變味道，提高蔬菜汁的粉末和濃度。那么如果我有獨立的水淀粉我該怎么吃呢？今天我來告訴大家獨立水淀粉能做什么。

一、生粉是什么?直接的說水淀粉便是木薯淀粉。水淀粉多是用于水淀粉勾芡用的，應用的水淀粉是馬鈴薯粉，水淀粉在新中式烹飪上除開水淀粉勾芡使食材造成滑嫩的口味以外，亦常見來作為變軟肉質地的腌制料之一。在內地應用的水淀粉是馬鈴薯粉，在中國香港應用的水淀粉為玉米面粉，而在中國臺灣常用的水淀粉則為綠豆淀粉，是用馬鈴薯或木薯做成的。水淀粉在新中式烹飪上除開水淀粉勾芡使食材造成滑嫩的口味以外，亦常見來作為變軟肉質地的腌制料之一。

1、水淀粉能夠有很多種多樣，一般指玉米粉。芡的學術研究定義是：依靠木薯淀粉在受熱融化的狀況下，具備吸濕、黏附及光潔潤潔的特性。在菜式貼近成熟時，將調好的粉汁淋下鍋內，使鹵料稠濃，提升鹵料對原材料的粘合力，進而使菜式料汁的粉性和濃度值提升，改進菜式的顏色和味兒。

2、水淀粉勾芡用的木薯淀粉，又叫團粉，是由好幾個葡萄糖分子結構縮合反應而成的含糖量高聚物。烹飪用的木薯淀粉，關鍵有綠豆淀粉，馬鈴薯淀粉，麥類木薯淀粉，菱、藕木薯淀粉等。木薯淀粉不溶解水，在和水加溫至60C時，則融化成膠體溶液。水淀粉勾芡便是運用木薯淀粉這類特點。

3、綠豆淀粉是最好的木薯淀粉，一般非常少應用。它是由綠豆水漲碾碎，沉定而成，它的特性是黏性足，吸水能力小，色雪白而有光澤度。

4、馬鈴薯淀粉是現階段家中一般常見的木薯淀粉，是由土豆碾碎，揉洗、沉定做成的，特性是黏性足，材質細致，色雪白，光澤度好于綠豆淀粉，但吸水能力差。

5、小麥淀粉是麩皮洗面筋后沉定而成或用小麥面粉做成，特性是色白，但光澤度較弱，品質比不上馬鈴薯粉，水淀粉勾芡后容易沉定。

6、紅薯木薯淀粉特性是吸水性強，但黏性較弱，暗淡無光，色暗紅色帶黑，由鮮薯碾碎，揉洗，沉定而成。

7、除此之外也有玉米粉，菱、藕木薯淀粉，荸薺木薯淀粉等。

二、生粉怎么用?水淀粉在烹制上的主要用途還是蠻多。擁有它的添加，滑爽鮮美，口味立刻不一樣。1、水淀粉能夠用于炒肉類食品的情況下先把肉、水淀粉、油、鹽拌在一起，以后入鍋一起炒，肉嫩美味可口

2、水淀粉能夠用于炸魚，先皈依粉鋪在魚上，等油開過放下去炸，肉脆而香

3、攤煎餅的情況下先鋪點水淀粉在上面，沒那麼快燒糊。

三、水淀粉有什么作用與主要用途1、水淀粉的作用

水淀粉能改變食材的口味，能讓食材的口味越來越更為滑爽鮮嫩，并且它的營養成分較為高，平常大家服用剛生之后能消化吸收蛋白和很多碳水化合物化合物，及其多種多樣對身體有利的碳水化合物和維他命，能推動人體新陳代謝，也可以提升人類體質。