坦率地說，豬的肚是豬的肚子。 這些肉的口感非常好，并且營養(yǎng)豐富。 例如，除了碳水化合物化合物和維生素外??，豬肚還具有豐富而豐富的蛋白質(zhì)。 這是因?yàn)闋I養(yǎng)成分很多。 吃五花肉有健脾胃的作用。 很多人可能沒有吃過五花肉包裹的雞肉。 這是一種很好的營養(yǎng)和保健菜。 適當(dāng)?shù)姆椒ㄈ缦隆?/p>

第一、作法一

食物提前準(zhǔn)備

原材料：紅小豆500克、白糖200克、油菜葉末10克、發(fā)制平菇1個(gè)、米酒10克、食鹽1.5克、雞精1.5克、細(xì)干淀粉15克，芡粉10克，芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。

調(diào)料：朝天椒(紅、尖、干)15克，小蔥10克，姜10克，米酒10克，醋5克，白糖5克，雞精3克，麻椒3克，食用油30克，芝麻油10克

制做流程

洗豬肚

1、買來豬小肚，先在涼水中侵泡約20分鐘，目地是除去浮在豬小肚上的殘?jiān)?/p>

2、用生鹽加小麥面粉再度擦抹豬小肚，反復(fù)搓揉，小麥面粉能夠具有帶去豬小肚上邊臟物的功效，生鹽的顆粒物抑有此功效。約兩三分鐘后，水沖清洗。

3、用白米醋或白醋再將豬小肚搓揉約三分鐘，基本一塊干凈無臭味的豬小肚就展現(xiàn)在眼前了。

4、最終，將鍋中燒開水，將豬小肚裝進(jìn)去煮約三分鐘撈出，用刀或剪子再度刮去豬小肚上殘余的乳白色肥油。

釀豬小肚

1)豬小肚清洗，放于盆里，添加白醋、食鹽反復(fù)搓擦，除掉粘液，再剪去里邊的肥油，放進(jìn)開水鍋中氽燙一下?lián)破饋恚蝺舯韺拥陌灼ぃ偾逑春螅瑩破饋頌r水。

2)生豬肉剔去皮，切片狀(或切條)。

3)肉豆蔻、白蔻、丁香花、肉果、八角茴香、八角茴香、麻椒均碾碎面，過了羅。

4)豬肉皮放進(jìn)開水鍋中氽燙一下，撈起來刮洗干凈，除掉肥膘，切細(xì)條。

5)將切完的小肉、香辛料面和豬肉皮絲同置一盆內(nèi)，加食鹽、生抽、紹興酒、白胡椒粉、色拉油翻拌。拌好的包餡填寫豬小肚內(nèi)，用竹扦將豬小肚的口別住。

6)煮鍋放置火上，加適當(dāng)冷水、蔥段、生姜片、食鹽、紹興酒、生抽燒開后，去掉白沫子，放入釀餡的豬小肚，改成文火慢煮(蓋嚴(yán)蓋)，煮3～4個(gè)鐘頭即熟。撈起來后用吊物壓至制冷。食時(shí)切成片擺盤，表層刷上色拉油。

美食秘訣：煮釀豬小肚時(shí)，得用細(xì)針刺一下豬小肚，防止崩裂。

第二、作法二

食物提前準(zhǔn)備

豬小肚、家雞、蔥段、姜、胡椒粉、黨參、玉竹、大棗、北芪

制做流程：

豬小肚依照以上的方式 清理干凈預(yù)留

將解決好的家雞斬件，加少量鹽腌漬二十分鐘上下

將全部準(zhǔn)備好的食物塞進(jìn)豬小肚內(nèi)，胡椒粉要顆粒物的那類，不必粉末狀，將一半的胡椒粉敲碎會更有異味，胡椒粉的量依據(jù)本人的品位來決策

豬小肚放進(jìn)石鍋，放水，大火燒開，轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)小時(shí)

將煲好的豬小肚撈出，斬成條形，再放進(jìn)石鍋滾十分鐘，再添加鹽調(diào)料就可以。

第三、豬肚包雞的作法流程

1、柴雞開肚、內(nèi)臟器官清洗干凈。

這一柴雞較為大，用了一整只，另一半入冰箱冷凍。

2、豬小肚里放醋、食鹽、小麥面粉。

3、用力反復(fù)揉洗，能夠去除豬小肚上乳白色動物油，揉洗后用流動性水清洗干凈，再放醋、鹽、小麥面粉反復(fù)上一次的姿勢，一共洗了三次。

4、清洗出來的豬小肚嫩白，并且沒有腥味兒。

5、豬小肚下鍋里，放麻椒、京蔥、姜煮沸綽水三分鐘，拿出來流動性水清洗干凈。

6、雞剁碎塊狀，塞入豬肚里。

7、接口處用木簽固定不動一下。

8、豬小肚放進(jìn)石鍋，引入適當(dāng)冷水，大火燒開個(gè)京蔥、姜、米酒。

以類似未過豬小肚為標(biāo)準(zhǔn)。

9、蓋上外蓋把火力點(diǎn)調(diào)到最少慢燉。

10、大約燉兩小時(shí)后關(guān)火加食鹽，再蓋上外蓋，運(yùn)用石鍋的隔熱保溫性再次燜二十分鐘，把豬小肚拿出來。

11、裁開豬小肚取下雞脯肉。

12、豬小肚切割成條形。

13、擺盤，假如有點(diǎn)兒涼得話能夠把豬小肚和雞脯肉放回石鍋再燒開就可以。

14、撒上蔥段，香氣撲鼻。