山西萬榮村莊里每年霜降前后，家家戶戶會(huì)制作柿餅。圓圓的柿餅，輕咬一口，皮上的白霜與肉質(zhì)的甜軟糯融為一體，好吃的不要不要的，甜蜜的如同兒時(shí)的味道。柿餅渾身是寶，除了好吃還營(yíng)養(yǎng)豐富，有一定的藥用價(jià)值。
秋冬時(shí)節(jié)，天干物燥，人們易上火，柿子性涼，特別對(duì)于肺熱喉痛咽干等癥療效明顯。據(jù)說，吃一個(gè)柿餅就能補(bǔ)充人體全天所需的維C。好吃的農(nóng)家柿餅，可不是速成品，有一套完整的制作工序，摘鏇曬捏捂放等歷經(jīng)一百多天，環(huán)環(huán)緊扣缺一不可。
特別是流傳至今的古法晾曬，會(huì)使柿餅充滿太陽的味道。在萬榮孤峰山腳下的小山村里，祖祖輩輩沿襲古法制作柿餅的工藝，古法工藝匠心傳承，這里的柿餅依舊保留著最完美的味蕾記憶……。
柿餅上的白霜是個(gè)寶！治療口腔潰瘍有奇效 柿餅是很多人喜愛的零食，一個(gè)個(gè)胖乎乎軟糯糯，咬上一口，直甜到心坎里。但是網(wǎng)上卻有些說法稱：柿餅上的白霜，不是從果肉里析出來的，白霜就是發(fā)霉了，還有的說是為了防止柿子沾手，而特意裹的一層面粉。
對(duì)此網(wǎng)友們紛紛表示，要忍痛割愛了。但也有一些網(wǎng)友說，柿餅上的白粉其實(shí)是果肉干燥時(shí)，隨水分蒸發(fā)而滲出的葡萄糖和果糖的凝結(jié)物，這種霜還有治療口腔潰瘍的神奇功效。 那掛在柿餅上的白霜到底是什么？
這個(gè)白霜的形成，它是有一定條件的。一是柿餅要干，要曬干。達(dá)到一定干度。一個(gè)是果子要好，含糖量要達(dá)到。還有一個(gè)，就是要達(dá)到一定的溫差。出霜的關(guān)鍵和柿子本身的成熟度含糖量以及晾曬的溫度都有關(guān)系。
滲出來這個(gè)白霜，我們叫它柿霜。主要成分是果膠，葡萄糖和果糖。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富。 這個(gè)柿霜在中醫(yī)的功效里頭，是清熱生津潤(rùn)澤止咳止血。可以用于緩解口腔潰瘍以及其他由“內(nèi)火”引起的不適感。
柿餅上的白霜對(duì)口腔潰瘍進(jìn)行治療有兩種方法。內(nèi)服是一個(gè)方法，因?yàn)樗歉屎芷鸬角鍩岬淖饔谩Ｔ儆校褪峭磕ǖ姆椒ǎ阉眯∶藓炚聪聛恚缓竽ㄔ诳谇焕餄兊牡胤剑梢跃徑馓弁矗瑴p少燒灼感。
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