魚露還有抗氧化、抗衰老、增強(qiáng)免疫力等功效。在中國南方和日本，魚露也被廣泛使用。，將煮好的汁液過濾并裝瓶，就成為了魚露。在廣東人的眼里，沒有魚露的菜就像沒有靈魂一樣?。中漁銀魚魚露，鮮美的味道，豐富的營養(yǎng)，讓你欲罷不能！1、魚露的用法跟醬油一樣，具有提鮮、調(diào)味的作用，在制作肉類湯或者海鮮湯的時候，適量的魚露能起到去腥提鮮的作用。

生抽和老抽的作用不同，味極鮮、魚露、蒸魚豉油等都屬于醬油。這樣看來，魚露的制作過程似乎并沒有什么特別惡心的地方。而且，魚露的味道也并不像外表那樣難以忍受。魚露的使用方法同中國使用醬油差不多，但是作用卻大不相同。

0克生抽，15克老抽，40克魚露，3克鹽。魚露的制作方法并不復(fù)雜，但卻需要耐心和時間。這些糊狀物就是所謂的“渣”，也是制作魚露的副產(chǎn)品。魚露中的鹽分也可以有效地抑制細(xì)菌的生長，防止食物變質(zhì)。

下魚露這么咸能起到什么作用？下老抽有什么用？等下蒸魚、蒸排骨等等還是要加老抽的，加老抽就是多余的。因?yàn)轸~露極鮮美，除了咸味以外還稍帶一點(diǎn)魚蝦的腥味。但是單單的一味小紅蔥炒飯，就要借助魚露了，魚露帶腥，可避寡，能有起死回生的作用。

但魚露含有亞硝胺類物質(zhì)，食用時需要注意用量。越上乘的魚露苦澀異味越少，液體的顏色越澄清透明。3、在制作醬汁的時候，適量放入一點(diǎn)魚露也能起到提鮮的作用。加入魚露、香油、胡椒粉和干生粉，讓其充分入味，同時增加咸味。

泰國人無論是做菜、燒湯，還是吃面條等，都要加魚露，不加就覺得味道不鮮。制作魚露的方法很簡單：可以用淡水魚蝦或海產(chǎn)魚蝦。魚露可以用來代替食鹽和味精，調(diào)味或者蘸料，適合各種海鮮、沙拉以及其他菜肴的烹飪。

餐飲人基本技能：常用調(diào)味料的作用【魚露】：每種調(diào)味料都有它自己的特點(diǎn)。魚露因?yàn)槠湮兜栗r美，深受閩粵等地人們的喜愛，其烹調(diào)的應(yīng)用與醬油相同。調(diào)好醬汁，加入魚露、香油、胡椒粉和清水，攪拌均勻后備用。

去吃泰國菜，辣椒和魚露是每個餐桌上必備的調(diào)味品。魚露的歷史悠久，最早可以追溯到公元二世紀(jì)的越南。魚露雖然有一股魚腥味，但是卻也有一種獨(dú)特的鮮味，可以提升菜肴的風(fēng)味。在越南、泰國、印度尼西亞和菲律賓等地，魚露是一種傳統(tǒng)的調(diào)味料。

在腌制海鮮類或者肉類的時候，適量加入一點(diǎn)魚露，會使得味道更加鮮美，也能去除掉一些食材中的腥味。越南人的飲食簡單清淡，但是魚露可以為菜肴增添畫龍點(diǎn)睛的味道。魚露亦稱“蝦油”、“魚醬油”，是福建、臺灣、廣東以及東南亞等地常用的調(diào)味料之一。

在東南亞的烹飪中，魚露與醬油的作用相當(dāng)，無論是制作椰青燉豬肉、香煎軍曹魚，還是燒烤黑虎蝦，魚露都是必不可少的。如果你有機(jī)會去廣東或者其他使用魚露的地方，不妨試試這種特色的調(diào)味料，也許你會發(fā)現(xiàn)一個新的味覺世界。