裙帶菜，很多朋友都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，你知道多少？我想給你介紹下面的裙帶菜當(dāng)夏天來(lái)臨時(shí)，朋友們都會(huì)非常喜歡冷面。你知道如何用裙帶菜做冷面嗎？我想給你介紹這道涼菜，讓我們來(lái)看看細(xì)節(jié)。
一、裙帶菜是一種味美適口、富有碘質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)豐富和經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的大型褐藻。裙帶菜中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，可以預(yù)防治療多種疾病，被稱(chēng)為“海藻之王”、“海中蔬菜”、“美容菜”、“綠色海參”等。威海榮成南部沿海是我國(guó)最主要的裙帶菜生產(chǎn)基地，年產(chǎn)量超過(guò)全國(guó)的三分之一。鮮裙帶菜收獲后，經(jīng)過(guò)加工可成為鹽漬裙帶菜、干燥裙帶菜，遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、韓國(guó)、俄羅斯、歐美等國(guó)家和地區(qū)及我國(guó)臺(tái)灣。榮成也由此成為山東乃至全國(guó)最大的出口裙帶菜基地。
主料：鹽漬裙帶200克
二、配料：蔥、青紅椒各適量
三、調(diào)料：鹽5克、魚(yú)釀醬油2大勺、陳醋1大勺、魚(yú)露1小勺、香油1小勺、辣椒油3大勺
四、涼拌裙帶菜的做法
1、將鹽漬裙帶菜放水中浸泡10分鐘，洗掉海鹽和沙子;
2、擠干水分后切散(不要太散，吃起來(lái)不方便，橫豎來(lái)幾刀就好);
3、調(diào)入鹽5克、魚(yú)釀醬油2大勺、陳醋1大勺、魚(yú)露1小勺、香油1小勺、辣椒油3大勺;
4、充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笱b盤(pán)即可，最好撒上蔥白絲點(diǎn)綴。
五、注意
1、好的裙帶菜以身干鹽輕，顏色全青碧綠，少黃葉和深紅色，味清香者為佳;
2、在做裙帶菜料理時(shí)需要注意的是，裙帶菜黏液中的成分具有溶解于水的性質(zhì)，在洗滌時(shí)如果不注意的話，這些成分將會(huì)流失。因此，在洗滌時(shí)如果是鹽漬裙帶菜和灰干裙帶菜的話需要輕輕地洗掉鹽分和雜物即可;如果是干燥裙帶菜的話，則最好是連浸泡過(guò)的水也一起使用，但如果需要調(diào)味要注意鹽的使用量。
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