雖然在許多人看來，煎牛排是一種非常簡(jiǎn)單的烹飪方法，但那些真正做過的人應(yīng)該知道，煎牛排的過程也不簡(jiǎn)單，因?yàn)橐古Ｅ抛兊悯r嫩，需要掌握許多小技巧。然而，第一次做牛排的人做的牛排總是很老，那么應(yīng)該如何做新鮮和嫩的牛排呢？

怎么做牛排才嫩

制作牛排吃的時(shí)候，想要讓牛排的口感軟嫩，首先牛排要放在冷水中，讓牛排完全解凍到軟，再洗去牛排中存在的血水。處理好牛排之后，直接用松肉錘把牛排敲松就可以了，可以讓牛排的肉質(zhì)變松軟一些，然后我們?nèi)錾弦恍┖诤妨：望}巴，再放上壓碎的蒜瓣以及洋蔥，給牛排腌制上大概兩三個(gè)小時(shí)，這樣吃牛排的味道會(huì)非常好。

鍋要用大火先進(jìn)行預(yù)熱，鍋中倒入黃油之后，再放入牛排。牛排的每一面都需要煎上大概一分鐘左右的時(shí)間，等到變成金黃色的時(shí)候，再翻面繼續(xù)煎。這樣才可以把牛排中的汁水完全封住，可以避免牛肉出現(xiàn)口感變柴的情況。

我們把牛排煎到肉的橫切面成為淡粉色的生活，這時(shí)候取出來，直接放到盤子中。然后倒上一些黑胡椒醬汁。直接用水把面煮熟，然后放到盤子中，加入一些配料，還要加入花菜以及小西紅柿，再加上一些番茄醬，這樣牛排就制作完成了。

煎牛排的配方和竅門

在煎牛排的時(shí)候要注意，首先是放鹽的時(shí)間，如果說鹽放的太早，或者放的太晚，還有放鹽的多少，都是會(huì)對(duì)牛排的味道以及口感造成影響的，如果說鹽放的太早，這時(shí)候是容易導(dǎo)致鍋中沸點(diǎn)降低，這樣牛排就容易變糊，但是如果鹽放得太晚，這時(shí)候的牛排味道就不容易入味，所以在放鹽的時(shí)候，時(shí)間上要適中才行。

在煎牛排的時(shí)候，可以選擇在牛排中放上一些紅酒，這是非常好的選擇，我們用這樣的方法煎出來的牛排，吃起來的味道以及口感是會(huì)好非常多的，而且在牛排中加上一些紅酒，可以讓牛排的色澤變得更加好看亮麗，而且吃起來的香味也非常的濃郁。

制作牛排的時(shí)候，除了要準(zhǔn)備好牛排之外，還要準(zhǔn)備的就是紅酒、生抽、鹽還有黃油。

煎牛排選擇什么肉最好

煎牛排的時(shí)候要注意方法，首先選擇的牛排的時(shí)候，因?yàn)榕Ｅ疟旧淼娜赓|(zhì)是非常嫩的，尤其是對(duì)于谷飼的牛排來說，是要比草飼的牛排吃起來口感更嫩一些的。對(duì)于谷飼的牛肉來說，質(zhì)地比較細(xì)嫩，吃起來口感也多汁，相對(duì)于脂肪少、肉質(zhì)比較精瘦的草飼牛來說，經(jīng)過煎制之后，更容易煎出來嫩滑的口感，味道還是非常好的。

對(duì)于同一等級(jí)的牛排來說，相比較來說眼肉牛排是要比西冷牛排更嫩的，而且對(duì)于菲力牛排來說，這可以說是我們大家最喜歡吃的牛排了，吃起來的味道好，而且口感也特別嫩，是非常好的選擇。

想要把牛排做的味道比較嫩，我們必須要對(duì)食材的選擇有所重視，尤其是對(duì)于被嫩肉粉所處理過的牛排，雖然說口感不錯(cuò)，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很差的，我們應(yīng)該盡量避免。