豬血是一種非常普通的食物，用來(lái)燉和吃。這是豬血的主要烹飪方法。它嘗起來(lái)很新鮮和嫩。此外，豬血中含鐵量相對(duì)較高。進(jìn)食后，你可以補(bǔ)充更多的鐵，以避免缺鐵性貧血。此外，豬血還含有人體所需的維生素和其他微量元素。
1、豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥；
2、豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長(zhǎng)的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的；
3、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；
4、豬血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦！⑼卵⒈缆┭獣灐p傷出血以及驚厥癲癇等癥；
5、吃豬血有利于缺鐵性貧血，我國(guó)60歲以上老人的貧血發(fā)生率很高，最近調(diào)查的結(jié)果是21.5%.豬血中的鐵是血紅素鐵，不僅含量高過(guò)任何一種食物，而且極易被人體吸收，其在小腸內(nèi)的吸收率可達(dá)37%，與市售的許多補(bǔ)鐵劑的基本成分--血紅素鐵的吸收率相當(dāng)。所以，老人若每天吃20克豬血，基本上就可補(bǔ)足對(duì)鐵的需要量，能避免和糾正貧血。
6、有助減肥， 對(duì)于正在減肥的朋友們來(lái)說(shuō)，豬血無(wú)疑是一種極好的食物，因?yàn)樗械呢S富的鐵質(zhì)，能防止減肥的朋友們減肥減到貧血。而且價(jià)廉物美，堪稱“養(yǎng)血之玉”。
7、能抗衰老，豬血多磷脂，而磷脂能使乙酰膽堿量增加，使神經(jīng)細(xì)胞之間的聯(lián)系迅速，從而改善人的記憶力。因此，有早期老年性癡呆癥的患者宜多吃豬血。
壞處
和其他食物一樣，豬血再好也不能過(guò)量食用。因?yàn)檠型瑫r(shí)含有新陳代謝廢物（包括激素、藥物、尿素等），大量食用會(huì)造成鐵中毒，影響其他礦物質(zhì)的吸收，營(yíng)養(yǎng)專家建議除非特殊需要人群，一周食用不超過(guò)2次。
另：血中同時(shí)含有豬機(jī)體的新陳代謝廢物，大量食用也會(huì)給人體帶來(lái)負(fù)擔(dān)（包括激素，藥物，尿素等）.
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