西湖莼菜湯是當(dāng)?shù)氐拿牢缎〕浴Ｋ饕奢徊恕㈦u肉和火腿制成。它不僅味道鮮嫩，而且風(fēng)味獨特，令人難忘。隨著現(xiàn)代飲食水平的發(fā)展，西湖莼菜湯的做法有了很大的改進(jìn)。實踐簡單，口感好，營養(yǎng)豐富，適合現(xiàn)代人食用。
西湖莼菜羹的做法是什么?
西湖莼菜羹
材料
莼菜200g，雞胸肉1塊，火腿100g，鹽1茶匙(5g)，水淀粉3湯匙(45ml)，香油1茶匙(5ml)
做法
莼菜用清水沖洗干凈。火腿切成極細(xì)的絲。
鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將雞胸肉放入，用中火煮制20分鐘，再取出用冷水徹底沖涼，然后用手順著雞肉的紋路撕成細(xì)絲。
將莼菜、火腿絲和雞肉絲放入剛剛煮過雞胸肉的雞湯中，再次用大火燒沸。
湯中調(diào)入水淀粉和鹽并混合均勻，最后淋入香油即可。
西湖莼菜羹
西湖莼菜羹屬浙菜系，這是一道是江南傳統(tǒng)名菜，這道湯羹由淀粉和雞蛋清調(diào)和而成，狀似湖水漣漪，所以命名為“西湖”。由于它香淳潤滑、鮮美可口，常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。
莼菜是杭州西湖著名的特產(chǎn)。用莼菜作料制成的“西湖莼菜湯”，原名“雞火莼菜湯”，莼菜翠綠，雞白腿紅，色彩鮮艷，滑嫩清香，湯純味美，是杭州傳統(tǒng)名菜。
西湖莼菜羹的功效與作用
1、補充營養(yǎng)
人類身體補充有益的營養(yǎng)，是西湖莼菜羹最重要的功效，這種菜品中還有大量的蛋白質(zhì)和膳食纖維，還有豐富的氨基酸和礦物質(zhì)，而且這些營養(yǎng)成分易于人體吸收和利用，能促進(jìn)人體代謝，也能提高身體各器官功能。
2、潤腸通便
西湖莼菜羹不但口感細(xì)滑軟糯，易于消化和吸收，它含有的粗纖維和膳食纖維，還能促進(jìn)人體腸胃蠕動，能清除腸道壁上預(yù)計的垃圾和毒素，能在清腸排毒的同時，起到潤腸通便的重要作用，經(jīng)常食用可以預(yù)防腸燥便秘發(fā)生
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