這種包子或餅干被認(rèn)為是小吃攤上的常見(jiàn)食物。主要原因是這種餡料能很好地改善味道。如果你更喜歡梅菜包子，你可以向它學(xué)習(xí)。梅干菜餡是將梅干菜、荸薺、蔥白五香豬肉等切碎制成的。然后將餡料包在包裝紙中，蒸熟即可食用。
梅干菜包子
食材
五花肉 半斤
梅干菜 適量
馬蹄 適量
面粉 一包
小蔥 適量
鹽 適量
食用油 適量
香菇 適量
糖 適量
蠔油 適量
香油 適量
醋 適量
五香粉 適量
味精 適量
方法/步驟
1、將自發(fā)面粉用三十度的溫水{手伸入水中感覺(jué)溫溫的就可以}攪拌均勻。放在碗里蓋上蓋醒面直到起蜂窩狀。將肉絞好。
2、將梅菜干切好。提前用水洗一洗。泡一泡。馬蹄削皮。放碗里備用。香菇剪腳，洗干凈。備用。
3、準(zhǔn)備好鹽油五香粉，糖，小蔥，味精，醋，香油。蠔油。
4、將馬蹄切片。馬蹄可以降噪潤(rùn)肺。切好之后也放進(jìn)去。
5、將打好的肉餡放進(jìn)去。這個(gè)肉的肥瘦比例是3:7;肥肉三分瘦肉七分就可以了。
6、稍微加入一點(diǎn)鹽。鹽要少放一點(diǎn)了。因?yàn)槊凡死镱^有咸味了。加入一點(diǎn)塘。然后加入蠔油。來(lái)一些五香粉。少來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)醋。香油多放一點(diǎn)。然后將他們攪拌均勻。
7、將小蔥切好。放入碗里。稍微加一點(diǎn)油。加一點(diǎn)味精。
8、面用自發(fā)粉就可以了。將面揪成面劑子。
9、用手心按一下。然后用搟面杖搟一搟。用將餡料打入面皮上。壓實(shí)。然后開(kāi)始包。
10、包的時(shí)候主要方法是提折。揪著包。一邊提一邊摁就行。
11、包好后。將火點(diǎn)上。鍋中少來(lái)一點(diǎn)油。將包子放上去。等邊上上顏色了。就加入水。放好水之后，開(kāi)大火蓋蓋。開(kāi)鍋以后，關(guān)小火，燜五分鐘。
12、撒上芝麻和蔥花。然后開(kāi)大火，烘一下。讓它的水汽蒸發(fā)。就可以出鍋了。
注意事項(xiàng)
注意：上鍋蒸前還有再醒一下包子皮。等發(fā)酵起來(lái)。再放入鍋中蒸。
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