很多人平時(shí)喜歡吃鹵制產(chǎn)品，尤其是鹵制鴨脖和鴨翅，它們很受大家的歡迎。鹵鴨頸的制作過(guò)程其實(shí)很簡(jiǎn)單，鹵鴨頸的味道也很鮮美，特別適合外出游玩或在家作為小吃吃，特別受歡迎。外面腌制的東西有時(shí)不干凈。以下是鹵鴨頸的描述。
鹵味鴨脖的做法
一、鹵水鴨脖
材料
食材，鴨脖子6只姜片4片鹵水汁(李錦記)300毫升水700毫升干辣椒3只鹽5克料酒30毫升
做法
1、鍋中放入適量的水，大火燒開(kāi)后，將洗凈的鴨脖、姜片、料酒放入，汆煮2分鐘，然后撈出沖洗干凈，瀝干;
2、鍋中放入清水、鹵水汁、干辣椒和鹽，大火燒沸;
3、將鴨脖放入鍋中，煮30分鐘，然后再加蓋燜20分鐘即可。
二、鹵鴨翅
材料
鴨翅500克，鹵料1包，姜10克，干辣椒1棵，鹽10克
做法
1、新鮮鴨翅洗凈，用沸水氽燙一下?lián)瞥觥?/p>
2、深平底鍋加水燒開(kāi)，放鹵料、姜塊、干辣椒、鹽加入;再加鴨翅中火煮熬40分鐘，撈出瀝干即成。
三、五香鹵鴨翅
材料
鴨全翅; 老鹵汁;八角;桂皮;香葉;小茴香;五香粉;蔥;姜;蒜;干紅辣椒;老抽;生抽;料酒;鹽;糖;
做法
1準(zhǔn)備原料，鴨翅洗凈切塊綽水待用;
2將老鹵汁和配料(八角、桂皮、香葉、小茴香、五香粉、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、老抽、生抽、料酒、鹽、糖)一起大火煮開(kāi);
3放入鴨翅再度大火煮開(kāi);轉(zhuǎn)中小火鹵30分鐘左右即可
小貼士：每次鹵完肉后，鹵水不要倒。過(guò)濾掉佐料和浮油，用保鮮盒裝好，自然冷卻后放進(jìn)冰箱保存。如果經(jīng)常用的話，可以冷藏，要么就冷凍起來(lái)。這樣就成了老鹵水，鹵東西會(huì)有味的多。不過(guò)鹵過(guò)海帶和豆腐的鹵水很容易壞掉，還是不要保存了。
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