油炸黃魚是一種常見的家常菜。它的味道外脆內(nèi)嫩，營養(yǎng)成分非常高。它對人體也有許多好處。油炸黃魚不難說，但也不是一道簡單的菜。如果你想讓它變得美味，你仍然需要人們額外的關(guān)注來實現(xiàn)它。這里詳細介紹了油炸黃魚的一般做法。
一，炸黃花魚
材料
主料：小黃魚500克，
調(diào)料：鹽5克，雞精3克，料酒10克，大蔥10克，姜5克，花椒3克，花生油50克
做法
1、將黃花魚洗凈，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片和花椒粒，腌制2小時。
2、揀去蔥段、姜片，盆中撒入干面粉，將魚身裹勻備用。
3、將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。
4、調(diào)大火，油溫升高后再將魚一起倒入鍋中復(fù)炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。
二，干炸小黃花魚
步驟1小黃花魚去鱗去內(nèi)臟和腮，注意去除附著在脊骨處的深色大血管，和口腔里面的黑色薄膜，洗凈瀝干，加鹽稍微腌一下。
步驟2用一個深盆加入面粉，逐條放入魚，晃動盆，讓魚的表面全部沾上面粉
步驟3取出沾滿干面粉的魚，放在干燥的盤子中，至面粉濕透
步驟4鍋中放油，中大火燒熱，手放在鍋上方能感受到明顯熱度，把魚逐條放入
步驟5大約每面一分鐘就可以，一面金黃后翻面
步驟6兩面金黃就出鍋，瀝干油裝盤
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