在日常飲食中，人們會吃各種形式的大蒜，但在大多數(shù)情況下，人們吃普通的大蒜，這種大蒜也是大家非常熟悉的，還有一種大蒜叫單頭大蒜，據(jù)介紹，單頭大蒜也很富含營養(yǎng)，如富含蛋白質(zhì)和碳水化合物，此外還含有多種微量元素，下面來了解一下單頭大蒜和普通大蒜的區(qū)別
獨蒜和大蒜哪個好？
獨蒜和大蒜其實都是大蒜，只不過獨蒜的蒜瓣全部都融合在一起，形成了一塊巨大的大蒜個體。獨蒜除了長相上的獨特，它含有的大蒜素也要更多，所以它在殺菌、消炎、解毒等方面的功效也要強于大蒜。
1、獨蒜有“地里長出的青霉素”之稱，比起分瓣蒜來說，“孤身一蒜”的獨頭蒜所含蒜素更多，性烈溫中，是殺菌解毒、治百病的天然藥。大蒜頭都是由一瓣種蒜長成的，如果長出來的是獨頭蒜，種蒜中的蒜素就沒有分家，自然比分瓣蒜中所含蒜素更多。
大蒜紅皮的一般都是獨蒜的居多，大蒜味道香作用也比白皮的強.大蒜對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有預(yù)防作用。預(yù)防心、腦血管疾病.促進毛發(fā)增長.增強免疫功能，抗衰老，健腦益智。
2、紫皮蒜又比白皮蒜味濃，藥用效果更好。把獨頭蒜搗碎或者切片放于患處可以治療腫痛、凍瘡、牙痛、蚊蟲叮咬等。獨頭蒜加點糖后涼拌吃，是緩解上吐下瀉、痢疾的一個小竅門，而其溫熱的特性也適用于傷風、咳嗽或胃寒的人暖胃之用。平時有意多吃些獨頭蒜，可以降血壓和血脂、防癌（尤其是消化道癌）。獨頭蒜去腥解膩，是許多肉類和海味的調(diào)味品，獨頭蒜炒肉片尤其濃香撲鼻。
3、大蒜（Garlic）又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統(tǒng)稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏采收，扎把，懸掛通風處，陰干備用。農(nóng)諺說“種蒜不出九（月），出九長獨頭”，6月葉枯時采挖，除去泥沙，通風晾干或烘烤至外皮干燥。
4、大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮，剝?nèi)[葉，內(nèi)有6～10個蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數(shù)須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝?nèi)ケ∧ぃ匆姲咨⒎屎穸嘀镊[片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時從西域傳入中國，經(jīng)人工栽培繁育，具有抗癌功效，深受大眾喜食。
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