茄子是生活中非常珍貴的蔬菜。吃茄子有很多好處。例如，茄子含有豐富的維生素p。補(bǔ)充這種維生素可以增強(qiáng)人體細(xì)胞的粘附和血管的彈性。因此，經(jīng)常吃茄子可以預(yù)防和治療心血管疾病。今天推薦的食物是紅燒茄子面。具體制備方法如下

茄子燜面的家常做法：

11、備好茄子，西紅柿、豬肉、姜、蔥、香菜等洗凈

22、茄子切細(xì)絲備好

33、肉切薄片，蔥切絲，西紅柿切小塊

44、炒鍋中放油適量燒熱，放小花椒適量，大茴香1個(gè)微炸

55、肉炒至8—9分火，放豆瓣醬適量，翻炒至聞到醬香味，放西紅柿和醬油，翻炒至西紅柿發(fā)軟

66、放入茄絲，翻炒

77、翻炒至茄絲發(fā)軟，入色

88、倒入鍋中，加水適量

99、待開鍋，小火5分鐘，放入面條適量，鋪在湯菜上，切勿攪拌

1010、蔥切絲，姜切小丁，香菜切碎備好

1111、面條熟了，放入備好的香菜等。淋入香油，醋、味精適量，攪拌均勻

1212、茄子燜面出鍋了

注意事項(xiàng)：

1。茄子一定要切絲，絲不要太厚。否則費(fèi)時(shí)較長(zhǎng)且茄子不香，燜面口味較差

2。炒好茄子，鍋中加水，水一定高過茄子菜，這樣不容易糊鍋，面條也易蒸熟

手撕茄子燜面

材料

1根茄子，一把面條，一點(diǎn)辣椒，一點(diǎn)胡蘿卜條，

一點(diǎn)洋蔥。一勺豆豉醬

做法

面條先用熱水泡上。茄子用手撕好

洋蔥末爆鍋，放豆豉醬，加茄子，炒3分鐘，加胡蘿卜炒2分鐘，

加鹽，生抽，花椒面，姜末調(diào)味

把面條和水一起倒入。燜上。

湯汁差不多時(shí)放入辣椒碎。攪拌。出鍋。

茄子燜面/更多做法

1、面粉200g里加1g鹽和100g水?dāng)嚢璩尚鯛睿蛔ツ蟪蓤F(tuán)，靜置10分鐘。然后再來揉幾下，讓面團(tuán)再醒上不少于30分鐘。這就是醒好的面團(tuán)。

22、將醒好的面團(tuán)在案上搓成長(zhǎng)條，分成若干小份。每一份搓成條，抺上油，蒙上保鮮膜，靜置最少1小時(shí)。

33、然后來準(zhǔn)備燜面的澆頭。

茄子切粗絲，西紅柿隨意切幾刀，大蒜拍碎，青椒洋蔥切絲。

44、還切些蒜苗。

55、剁碎的肉末加鹽、糖、醬油、胡椒和生姜拌均。

66、現(xiàn)在取一份劑子搟開，并用搟面杖用力壓一下，依次做好全部。蓋上保險(xiǎn)膜。

77、然后來炒菜，首先炒肉末，油熱先下小蔥，緊跟著下肉末，炒斷生即可盛出備用。

88、再來炒素菜，待油熱先下洋蔥、青椒和大蒜，然后茄子和西紅柿入鍋。

99、炒變色加鹽調(diào)味。

1010、加水或高湯適量。大約小半碗。

1111、然后來扯面，捏著兩頭，慢慢地拉抻長(zhǎng)，可以在桌子上甩打兩下；從中間壓痕的地方撕開成兩根。也可以一頭扯斷，一頭連著，面條就會(huì)變得很長(zhǎng)。

1212、將扯好的面下鍋，扯一根下一根。依次下入全部，蓋鍋燜一分鐘。然后將炒好的肉末入鍋，蓋上鍋蓋再來燜兩分鐘。

1313、最后將面抖散開，撒些蒜苗即可出鍋。