我都是用老面發(fā)酵，不用酵母粉！老面發(fā)酵這個(gè)天氣一晚上即可。\t二、面粉和酵母比例正常是1克酵母，100克面粉，但是我通常會多加1-2克酵母，讓面團(tuán)發(fā)酵更充分一些。·首先，它的口感更加醇厚，因?yàn)榻?jīng)歷了復(fù)雜的酵母發(fā)酵和時(shí)間沉淀，口感更豐富。

現(xiàn)在的饅頭好多都是用酵母發(fā)酵，以前是用老面肥發(fā)酵的，然后放適當(dāng)?shù)膲A面揉面，所有以前的饅頭好吃有嚼勁！老面肥的千層饅頭最好吃，那些用酵母粉發(fā)酵的面蒸的饅頭雖然宣軟潔白，但是口味差太多了，老面肥純堿饅頭你能吃倆，但是酵母粉發(fā)酵的饅頭你最多吃半個(gè)就不想在吃。

300克面粉加入三克高活性的酵母粉，一點(diǎn)白糖促進(jìn)發(fā)酵，加入半包果粉，也可以用火龍果榨汁代替。·這個(gè)酵母發(fā)酵非?？欤蛏⒅蠹?50克普通面粉，攪拌成絮狀，加10克食用油，給它揉成光滑的面團(tuán)。

這款老面包采用精選的優(yōu)質(zhì)小麥和傳統(tǒng)的酵母發(fā)酵工藝制作而成，口感濃郁，有著特別的香氣和口感。·面粉3克酵母，放一點(diǎn)糖促進(jìn)溫水和面。發(fā)面非常快的高活性酵母，這樣就不需要提前發(fā)面了。

適量加10-20克糖，面團(tuán)不會吃出來甜，這個(gè)糖是給酵母的養(yǎng)料。·300克普通面粉少加點(diǎn)湯促進(jìn)發(fā)酵，加入3克醒面。請問啥是二發(fā)？一發(fā)？二發(fā)是面團(tuán)先發(fā)酵過在揉面包，包好再發(fā)酵一次。

·這個(gè)面20分鐘就發(fā)好了，我放了糖，我又放在溫水里面發(fā)酵就特別快，你看是不是發(fā)的特別好？·排氣。·打入三顆雞蛋，加20克白糖，3克益生菌酵母。淺談?wù)舭有牡茫∫弧⒖梢韵仍囋嚱湍傅幕钚裕胪霚厮?克酵母10克糖，過一會看起不起泡，起泡活性就很好，這時(shí)候在加450克面粉，在一點(diǎn)點(diǎn)加溫水，揉至你想要的軟硬度，發(fā)酵時(shí)候時(shí)間一定要給夠，溫暖的地方，發(fā)酵至兩倍大，不要擔(dān)心發(fā)酵過了，如果聞著有點(diǎn)酸，可以加點(diǎn)枧水揉一揉，面團(tuán)會更香。

通常650克面粉，8克酵母，10克糖，適量水，可以出1000克左右面團(tuán)，可以包20個(gè)，一籠10個(gè)，一鍋一次蒸兩籠。通常就用安琪酵母，100克大包裝，用不完夾子夾好，冰箱冷藏保存，盡量快點(diǎn)用完。

這個(gè)是30幾度的溫水，先攪成面絮再揉成光滑面團(tuán)，保鮮膜包好放在溫水里面發(fā)酵這樣快一點(diǎn)。我用的是炒鍋蒸的，我的炒鍋是32口徑，我買的蒸籠是30口徑，用的是28-29的草甸，包子明明發(fā)酵的很好，還是蒸出來死面疙瘩的，那你就試試用這種竹蒸籠，你會變成面點(diǎn)大師的\t六、中餐面點(diǎn)我個(gè)人覺得好多經(jīng)驗(yàn)是只可意會不可言傳，老一輩沒有稱，沒有酵母，沒有時(shí)間計(jì)時(shí)，全憑感覺經(jīng)驗(yàn)，但個(gè)頂個(gè)都是面點(diǎn)大師，無非就是一代代相傳，又是常做，做多了自然摸出經(jīng)驗(yàn)了，不要怕失敗，每次失敗總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，改善設(shè)備，總會蒸出媽媽感覺的大包子。