在日常生活中，烹飪的種類越來越多，人們也越來越多地把家庭烹飪變成了烹飪。烹飪方法簡單又美味，受到大家的歡迎。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，一些企業(yè)將推出一些在線投票，人們將通過在線投票選擇最受歡迎的烹飪。香辣小龍蝦蓋飯、鹵肉飯和肉末茄子蓋飯都是受歡迎的蓋飯。
蓋澆飯是西北甘肅地區(qū)叫法，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯，還有的地方只是叫咖喱土豆飯，咖喱雞飯，麻婆豆腐飯，番茄蛋飯，番茄牛肉飯，以此類推這樣子，其實(shí)都是菜和飯放在一個盤子里吃。蓋澆飯是在西周“八珍”之一“淳熬”的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。
鹵肉飯的做法詳細(xì)步驟
1、將蔥切段、姜切片，五花肉改刀備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入白糖大火將糖炒化變?yōu)榘导t色時，加入醬油、鹽、雞精、料酒、蔥、姜倒適量清水，放入八角、桂皮、丁香、香葉待水燒開后放入五花肉，轉(zhuǎn)放入高壓鍋中壓10分鐘；
3、開蓋后放入鵪鶉蛋燉5分鐘，關(guān)火將肉取出切碎，坐鍋點(diǎn)火，倒適量燉肉的湯，放入鵪鶉蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉攪勻，淋少許香油出鍋澆在飯上即可。
肉末茄子蓋飯：
1、做肉末茄子。
燴肉末：鍋里放適量的油，倒入肉末，不斷翻炒，先后加酒、醬油、生姜末、蔥花、一點(diǎn)點(diǎn)水，燒開后加鹽、少許糖。熄火后加雞精等調(diào)味，盛起備用。
炒茄子：茄子洗凈、切成小丁備用。開油鍋，放極少的油，茄子在鍋里不停地翻炒，直至茄子全部軟了、體積縮小了，才倒入燴好的肉糜，使茄子能夠吸收肉糜里的汁水。最后調(diào)味，盛起備用。
2、做蓋澆飯。
蓋澆飯的重要成分還是飯，所以，必須現(xiàn)做一鍋新鮮飯，松軟不硬、熱氣騰騰。盛一盤飯，把肉末茄子加在上面，實(shí)在是種享受啊。
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