煮粽子最好不用高壓鍋，用一般的鍋?zhàn)印ｔ兆优耪R倒上開(kāi)水，中火一個(gè)小時(shí)小火一個(gè)小時(shí)悶一個(gè)小時(shí)。全文復(fù)制，覺(jué)得不錯(cuò)，冬至開(kāi)始包粽子咯！包好的粽子要水煮六七個(gè)小時(shí)才可以。這一步很重要！因?yàn)樯聂兆永锩娴拿资巧模绻忍硭腿菀罪h起來(lái)，漏米。

這個(gè)廣西粽子，叫枕頭粽，或者豬崽粽，放水里煮，蒸要很久才熱啊！要切片吃。所以要先用重物壓住，再添水，這樣就不會(huì)浮起來(lái)了，這樣煮好的粽子，米更結(jié)實(shí)緊密。要大火燒開(kāi)后中火煮3個(gè)小時(shí)，關(guān)火后最好燜一晚上，如果是白天煮也燜2個(gè)小時(shí)，這樣煮的粽子米更軟糯香味更足。

包粽子的形狀隨意，重點(diǎn)是不要漏米，裹粽子的繩子用棉繩，麻繩，或者草繩都可以，重點(diǎn)是要纏結(jié)實(shí)就可以。廣西粽子做法很多種，我們這里做的就是這樣長(zhǎng)條形有點(diǎn)像枕頭樣的。外面包的柊葉竹葉，葉子包的多粽子煮出來(lái)更香，里面是綠豆紅豆糯米，餡是豬肉。

小臧包粽子的手藝承襲自小臧媽媽，所以，我還是喜歡三角形的，但是大家也可以包成圓形的、方形的、都可以。另外，煮粽子一定要用冷水，千萬(wàn)別用熱水或者開(kāi)水，那樣會(huì)導(dǎo)致米里外受熱不均勻而夾生。

廣西農(nóng)村包粽子，農(nóng)村習(xí)俗過(guò)端午節(jié)，大家都會(huì)提前包粽子走親戚回娘家。又快要到吃粽子的時(shí)候了，煮的時(shí)候滿屋粽香，熟了一口氣吃了四個(gè)，母親在身邊，啥時(shí)候都可以吃到家鄉(xiāng)的味道。鳳凰梔粽，也就是堿水粽，梔粽除了糯米、竹葉，最貴的其實(shí)是人工，用普荊柴燒成灰，制成梔水，再用糯米浸泡一夜，包好粽子還要煮8-10個(gè)小時(shí)，才能把粽子煮熟煮透，這樣吃起來(lái)口感Q彈，有米似無(wú)米。

關(guān)于粽子的餡料呢，就完全可以根據(jù)自己的喜好來(lái)裝，餡料我一般放花生，大棗，蓮子，肉餡，蜜棗等，小臧尤其喜歡加了蜜棗的，甜甜糯糯的口感，簡(jiǎn)直了！包粽子的米要提前5個(gè)小時(shí)淘好，用冷水浸泡上，這樣煮的時(shí)間短熟得快。

煮粽子，有人用冷水，有人用熱水？教你正確做法，又粘又糯不夾生馬上就要到一年一度的粽子節(jié)啦！小臧作為一個(gè)專業(yè)吃貨，自然是不能錯(cuò)過(guò)，很多人問(wèn)我，煮粽子，有人用冷水，有人用熱水？到底哪個(gè)是對(duì)的？如何煮粽子不散？煮粽子需要多少時(shí)間？如何煮出的粽子粘又糯？不要怕，小臧今天教你正確做法，煮出又粘又糯不夾生的極品粽子！粽子是否好吃，小臧本人不是很喜歡吃純糯米的，所以喜歡在粽子的米里面加一些雜糧米，但是這里要注意，糯米要占7成以上，煮好的粽子才會(huì)糯。

這一套模具里面，70米長(zhǎng)的棉線，直接一次性幫你解決工具問(wèn)題，回家買(mǎi)米就可以直接動(dòng)手做啦！包好粽子，最重要的煮粽子部分就來(lái)了！煮粽子，首先要將粽子整齊的擺進(jìn)鍋里，不要留空隙，然后蓋上篦子，再壓上重物后再添加冷水。