很多人在家里都是第一次做火鍋，做出來(lái)的火鍋感覺(jué)沒(méi)有什么味道，蘸的醬料也并不是很好吃，其實(shí)想要自己在家里制作清湯火鍋，首先要準(zhǔn)備好材料，還有一些食材，先把湯調(diào)好然后再放材料煮，火鍋雖然是清湯的，但是能保證做的很簡(jiǎn)單，必須要把各種材料結(jié)合在一起，才能變得好吃。

日式味噌火鍋湯底

簡(jiǎn)介 

火鍋是否美味重在它的湯底與食材的新鮮度

材料

水 2500ml,干昆布 20g,柴魚(yú)片 30g,味噌 4大匙,味霖 4小匙,糖 4小匙

做法

1、柴魚(yú)片用濾紙袋裝好備用

2、干昆布剪成約10公分長(zhǎng)，并泡水約5分鐘后，稍微洗去表面雜質(zhì)

3、昆布放入2500ml冷水中煮滾后，再加入柴魚(yú)片以小火熬約15分鐘，等待柴魚(yú)片沉淀后，將柴魚(yú)片撈出來(lái)

4、放入4大匙味噌、4小匙味霖、4小匙糖，煮至味噌融化即可

豆?jié){養(yǎng)生鍋(火鍋湯底系列)

簡(jiǎn)介 

豆?jié){湯底+低卡料理=健康無(wú)負(fù)擔(dān) 煮滾過(guò)的食材有著濃濃的豆香味,沒(méi)沾醬也好吃~

材料

無(wú)糖豆?jié){ 1000cc,大骨高湯 1000cc,鹽 適量,高麗菜 適量,金針菇 一把,香菇 4~5朵,豆腐 適量,南瓜 適量,火鍋料 適量,火鍋肉片

食材

做法

1、無(wú)糖豆?jié){加入高湯煮滾調(diào)味(少許鹽與烹大師)

2、將高麗菜鋪底食材切好擺上倒入豆?jié){高湯,煮滾后慢慢放入肉片與其他食材即可~

粵式養(yǎng)顏雞湯火鍋

簡(jiǎn)介 

守著熱鍋，吃幾塊雞肉，再涮涮愛(ài)吃的小菜，吃得滿足又暖和。

材料

湛江雞半只，甜玉米1根，白蘿卜1/2個(gè)，粉絲1扎，河粉適量，各式蘑菇適量，莜麥菜1把，菠菜1扎，香菜1扎，紅棗3顆，桂圓8個(gè)，枸杞1小把，姜1小塊，蔥1段，沙茶醬適量，蒜蓉辣椒醬適量，雞精少許，鹽少許

做法

1、先準(zhǔn)備鍋底材料：甜玉米1根、紅棗3顆、桂圓8個(gè)、枸杞一小把、姜1小塊、蔥1段，雞精少許、鹽少許。

2、將玉米切段，蔥、姜切片，桂圓去殼，紅棗、枸杞洗凈。

3、雞肉斬成小塊，用清水洗凈。

4、鍋中燒水，水開(kāi)后放入雞肉焯燙。

5、雞肉變色后撈出，洗去浮沫。

6、將步驟(2)中準(zhǔn)備好的材料放入鍋中。

7、加入足量水，大火煮開(kāi)。

8、放入雞肉，再加入少許雞精和鹽，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘即可，邊吃邊涮其他材料。

9、制作鍋底時(shí)，準(zhǔn)備其他材料，粉絲用開(kāi)水浸泡至軟。

10、香菜去根，用清水洗凈。

11、菠菜摘去老葉，洗凈。

12、莜麥菜洗凈，對(duì)半切開(kāi)成段。

13、河粉用清水洗凈、瀝干。

14、白蘿卜去皮，切片。

15、各式蘑菇摘去老根，洗凈。

16、將蒜蓉辣椒醬和沙茶醬分別倒入碗中，做為蘸料即可。

小訣竅

1. 雞肉先焯燙一下，可以去除多余油脂，保證鍋底清鮮;

2. 加入紅棗、桂圓、枸杞和甜玉米，可以使湯底味道更清甜;

3. 這個(gè)火鍋推出的就是清鮮，不要放過(guò)多調(diào)料，雞精和鹽即可;

4. 涮菜可根據(jù)個(gè)人喜好選擇。