下一次發(fā)面，不能用這包酵母，好像都失效了。很多朋友發(fā)酵不成功，就是這一步水溫太高，導(dǎo)致酵母失效，面團(tuán)發(fā)不起來，蓋上保鮮膜，發(fā)酵至兩信大。難道是酵母失效了？應(yīng)該不會(huì)啊，上周才做了饅頭～～難道用了零卡糖？百度了一下，果然是零卡糖會(huì)抑制酵母發(fā)酵～～仍了太浪費(fèi)，包了紅豆餡，放冰箱冷藏，今天早上煎餅，還不錯(cuò)～～。

連續(xù)2次做吐司失敗，懷疑大包裝的酵母用了太久了，失效了，今天把新良高粉換成白燕面包粉，酵母也新開一包，整一個(gè)北海道中種吐司，完美。從今天起記錄我的2023#求教用水浸泡的酵母粉多長時(shí)間不用會(huì)失效？昨天晚上瀉了點(diǎn)酵母粉，后來有事就沒和面，把它放在了冰箱里，今天中午又和的面，下午四點(diǎn)的時(shí)候這面還是一點(diǎn)要發(fā)的意思都沒有。

[水太熱酵母被燙死就失效了，溫水加酵母加點(diǎn)白糖，最好點(diǎn)上幾滴白醋，大油少來點(diǎn)就行，吃飯的小勺一勺即可，面和的不要太硬，二次醒發(fā)時(shí)間長點(diǎn)，涼水下鍋，開鍋15分鐘火關(guān)小點(diǎn)，半小時(shí)關(guān)火，停兩分鐘打開，ok了。

估計(jì)是酵母的原因，到下午4：00的時(shí)候，面還沒有發(fā)起來兩倍大，因?yàn)槠匠Ｃ娑际悄軌虬l(fā)起來的。中筋面粉200g，溫水130g，酵母2克，蔬果粉適量。將36℃的溫水、酵母加入面粉中，用筷子攪拌成絮狀后，用手揉成光滑的面團(tuán)。

好久沒有包包子了，家里買的面粉也還有，放了酵母結(jié)果幾個(gè)小時(shí)都沒發(fā)，問題出在酵母身上，原來酵母只要開封以后一次不用完，過段時(shí)間再用就失效了，只好又重新去買酵母來發(fā)面，晚上總算是發(fā)好了還算可以，沒發(fā)的面做出來的真是難吃呀？忙了一天準(zhǔn)備把衣服洗一下，結(jié)果衣服洗了就是不脫水，這又是哪門子的事兒呀，真是搞不懂呀？想想這個(gè)洗衣機(jī)才買了四年就壞了，這質(zhì)量是不是也太差了，那時(shí)候還想著給他們買個(gè)洗衣機(jī)洗衣服方便，誰知道才用了這么幾年，真是好心辦壞事兒呀，不知道他們會(huì)不會(huì)說我買的東西質(zhì)量不好了。

看來既不是面的問題，也不是酵母粉的問題，而是溫度的問題呀！現(xiàn)在天太冷，放在熱水盆上，熱水一會(huì)兒就涼了，起不到加恒溫的作用。難怪好幾次蒸包子面都不起，按照說明用溫水化開，和好面放在暖和的地方有利于發(fā)酵，做出來的包子還是跟死面的一樣，究竟哪里出錯(cuò)了？今天買了幾袋新鮮的酵母，發(fā)好面蒸的餡包子，面起的滿滿一盆，看著就舒服，然后做成薄皮大餡的包子，面皮松軟，餡料鮮香，吃了好幾個(gè)。