這個狗肉是帶皮的，我們現(xiàn)在抓兩斤出來做湯。狗肉原來冷吃得好，放到面里煮泡沒辣了。這是今天剛剛買回來的，差不多有15斤的狗肉。油燒熱后下狗肉開小火翻炒，將它炒出香味。他再一次舉起筷子，招呼大伙吃狗肉。
鍋中加入冷水，狗肉冷水下鍋，這一步是給狗肉焯水，主要是將它的血沫焯出來，水開后打去浮沫。因為之前狗肉沒有用清水漂洗或泡過，所以這一步焯水是必須要焯的。這道神仙都覺得好吃的狗肉湯就制作完成。
是民俗還是惡俗？今天夏至，玉林的“狗肉節(jié)”開始了，雖然我不喜歡狗，但是我呼吁請不要這樣對它們。新鮮狗肉，狗肉滾三滾神仙都企唔穩(wěn)！泡出血水，直接鹵，成年狗肉質(zhì)鮮美多汁！現(xiàn)在過了一個半小時時間到揭開蓋子，現(xiàn)在狗肉已經(jīng)非常的軟爛，把它倒入另一個小的砂鍋中，準(zhǔn)備上桌。
不吃辣的也可以不加一勺雞粉，再加入一點一品鮮醬油，加一點狗肉的原湯進(jìn)去，再撒入白胡椒粉，一點點的白糖，蘸料就制作完成。轉(zhuǎn)身就要離開，老者急忙又叫往她：叫你媽把家里那條狗給殺了，把狗肉剁碎，燉一鍋、紅燜一鍋，煮好了端來救人！翠花見爸爸臉色緊張，應(yīng)了一聲就沖回家了。
不一會，翠花便把泡著的荔枝酒和狗肉端了過，老者也不多話，用筷子撬開楊白勞的嘴巴，往里灌了半斤荔枝酒，狗肉湯，又把一條狗腿讓楊白勞用牙咬著。對于抵制狗肉節(jié)的人來說，抵制也并不是毫無意義：抵制并不能讓一個人放下他的筷子，但卻一定能堅定一個不吃者的心，一定能影響到下一代人對吃狗肉的看法。
狗肉打去浮沫之后倒出控水，狗肉倒出后還留有少量的浮沫，再用清水將它徹底的沖洗干凈，沖洗干凈瀝干水分備用鍋再一次上火，加入適量的色拉油滑鍋，把油倒出鍋中再次加入少許的油，這一步主要是為了防止狗肉粘鍋。
就為了一句“吃了夏至狗、西風(fēng)繞道走”（抵御風(fēng)寒侵蝕）的民間說法，親朋好友聚在一起，喝酒、吃狗肉、吃荔枝。小時候吃過的，真的好吃，堂房叔叔自己的狗，剝皮后浸泡了二天二夜，血水統(tǒng)統(tǒng)泡掉了，十八歲后也吃過幾回，都是鄰居送過來的，沒有小時候的好吃，狗肉來源不知道！
雖然是隔年的狗肉，好在凹凸山人腌制這些東西自有其絕招，先是在鐵鍋里煮上半熟，再用花椒和鹽水浸泡，出水后揉以姜末和醬湯再泡，再出水風(fēng)干，便日見紅色。也不知漂泊了多久，這年夏至節(jié)，父女倆來到了廣西省玉林市郊區(qū)的一個破廟里，天氣實在是太熱了，北方人受不了這種熱死狗的天氣，父女倆就躲進(jìn)破廟里，安頓下來。
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