牛奶白鯽魚湯是一種非常受歡迎的食物，因為牛奶白鯽魚湯不僅味道鮮美，而且對身體有很好的滋補作用。對于需要母乳喂養(yǎng)的母親來說，它有促進泌乳的作用。用牛奶白鯽魚湯并不難，而且在烹飪過程中還有一些技巧。接下來，讓我們詳細介紹一下牛奶白鯽魚湯的制作方法和烹飪技巧。
一、食品特點
1、用料簡單，易學易做。
2、這湯不但鮮美好喝，更是滋補身體的佳品，特別對脾胃虛弱者有非常明顯的治療效果。
3、另外還有一個特別顯著的功效就是可以通乳。
4、營養(yǎng)豐富。鯽魚為我國重要食用魚類之一。肉質(zhì)細嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價值很高，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚藥用價值極高。
二、奶白鯽魚湯做法
基本材料：鯽魚一條、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。
做法：
1、鍋里放油，燒熱后，用鏟推開,放鯽魚略煎一下!
2、煎到魚肉變色后，到入1碗半的水!碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜。
3、蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸后改小火燉2小時，那時候魚肉都溶到湯里了，更美!
4、調(diào)入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。最后撒上蔥花。
三、做湯小竅門
1、要用活魚。
2、在清洗魚腹時要把里面的一層黑膜去掉，這個很重要，因為那黑膜不但有腥味還會使湯變黑。
3、鍋一定要燒熱再放油，油熱后再放魚，這樣魚才不會貼鍋。
4、煎魚時一定要把魚煎至兩面變黃再加溫水，只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。
5、為了保證鯽魚本身特有的鮮味，調(diào)料只用少量的蔥、花椒及鹽，不用姜、料酒等其他調(diào)味
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