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雞蛋存放多久,雞蛋新鮮不新鮮怎么吃?

來源:互聯(lián)網(wǎng) 2023-05-09 23:40:16 147 人看過 手機閱讀>>

盡量存放在冰箱;存前不要清洗;雞蛋帶“屎”要擦掉;存放時大頭朝上。雞蛋新鮮不新鮮怎么能看出來?試試這個簡單的方法雞蛋要吃新鮮的,夏季室溫下存放超過10天、冬季室溫下存放超過15天,營養(yǎng)價值就將大打折扣,時間再長就會變質(zhì)成為“壞蛋”,所以要養(yǎng)成隨吃隨買的習慣。

那么,怎么判斷雞蛋的新鮮程度呢?一個簡單的方法是利用雞蛋本身特性來判斷,就是看雞蛋的“氣室”。所以在購買雞蛋時可以把雞蛋拿起來對著光看一看,新鮮雞蛋是看不到氣室的,否則表明雞蛋不新鮮了,氣室越大新鮮程度越低,可能已經(jīng)是“壞蛋”了。

所謂氣室是指雞蛋里面空著的那部分,也就是剝開煮雞蛋看到的雞蛋一頭總是缺少的那部分,每只雞蛋都會有氣室,作用是給孵化出的小雞呼吸用的,新鮮雞蛋的這個氣室不過1mm,最大也不會超過3mm。

隨雞蛋儲存時間的延長,這個氣室會不斷擴大,是因為雞蛋中的水分不斷蒸發(fā),雞蛋殼上其實是有氣孔與外界相能的,這也是儲存雞蛋時不要擦拭更不能清洗蛋殼的原因,否則不但會破壞這些氣孔,加速雞蛋中水分的蒸發(fā)使氣室變大,還可能有水進入雞蛋,加速雞蛋的變質(zhì)。

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