紅豆是一種非常珍貴的豆類(lèi)食品。這種食品在養(yǎng)生領(lǐng)域很受歡迎，因?yàn)榧t豆有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，能起到更好的補(bǔ)充身體的作用，尤其補(bǔ)血效果非常明顯。然而，紅豆的質(zhì)地很硬，要把紅豆煮熟并不容易，這需要很大的火力。紅豆只有煮成漿才能完全溶解在湯里，從而保持湯的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這里有一些關(guān)于如何將紅豆煮成果肉的技巧。
1、充分浸泡：要將干紅豆洗凈放在涼水或溫水中浸泡10小時(shí)以上，使其充分漲發(fā)。
2、選擇保溫好的鍋：選用保溫性能好的鍋，砂煲或者鑄鐵鍋都是不錯(cuò)的選擇。
3、反復(fù)多次煮開(kāi)后關(guān)火保溫：把泡好的紅小豆放在鍋中加水煮，大火燒開(kāi)改小火燜煮。待豆子被煮得軟爛的時(shí)候再改用小火慢慢收湯，待湯被煮盡即可停火保溫。
4、加少量山楂：既能讓紅豆軟容易煮透，又增加風(fēng)味。
5、速凍：將紅豆放在冰箱冷凍室速凍兩小時(shí)后，拿出來(lái)再煮，就非常容易煮爛。
6、沸水煮豆：此外，先煮開(kāi)水，讓水沸騰，再放入紅豆，也能加速紅豆煮透。
7、趁熱加入適量細(xì)砂糖，順邊抄底輕輕翻拌一下，使砂糖融化。一定要在豆子煮軟之后再加糖。
8、紅豆有遇冷回硬的特點(diǎn)，晾涼之后就可以隨便翻動(dòng)了。
9、加入一大勺糖桂花拌勻，蜜豆更加潤(rùn)澤香甜。
紅豆如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)浸泡很難煮透，建議可先將約300克紅豆和1000CC的水一起煮開(kāi)。待冷卻后放入冰箱冷凍庫(kù)2小時(shí)左右，取出后表層會(huì)出現(xiàn)些許結(jié)冰現(xiàn)象。此時(shí)再將鍋?zhàn)臃旁谕咚範(fàn)t上加熱，由于水與紅豆受熱程度不同，溫度變化讓紅豆約20分鐘后即可煮爛。
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