油麥菜是蔬菜市場上的一種新型蔬菜，但由于其鮮綠的色澤、鮮美的口感和細膩濃郁的風味而受到人們的廣泛喜愛。此外，它還富含營養(yǎng)，含有大量的維生素A、維生素B、鋅、鐵等對人體有益的元素，是一種營養(yǎng)物質(zhì)含量高的蔬菜。吃萵苣也有很多方法，比如生吃、烘烤、用萵苣炒大蒜、用萵苣炒雞蛋等等。現(xiàn)在讓我們介紹萵苣的日常烹飪方法的完整列表。

 一蒜茸油麥菜

材料

主料：油麥菜300克，

調(diào)料：色拉油20克，鹽3克，味精2克，白皮大蒜20克

做法

1、油麥菜擇洗干凈，切成6~7厘米長的段；

2、油燒熱，放入油麥菜，加入味精和鹽，炒到油麥菜碧綠關火；

3、放入蒜末，起鍋裝盤。

二清炒油麥菜

材料

油麥菜500克,蒜子3、4瓣,鹽適量.

做法

1、把油麥菜洗凈折段,蒜子拍碎.

2、鍋里放適量油燒熱,放入蒜子炸香,再放入油麥菜翻炒.

3、菜炒熟時放入適量的鹽炒均,起鍋.

三蠔油油麥菜

材料

油麥菜，蠔油，油

做法

1、油麥菜洗凈在水里加些油，把油麥菜放入焯燙一下后過涼水，再控凈水。

2、鍋內(nèi)加底油，大火下油麥菜蠔油。翻勻即可。

小訣竅

**不用放鹽，蠔油有咸味，味道夠了，而且多吃鹽也沒好處。還容易讓菜出水。

**用水燙一下后再過涼水，保持鮮綠。同時也縮短在炒鍋里的時間防止出水。

功效作用

油麥菜，現(xiàn)我國多地有栽培。其色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，具有獨特風味。含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品。具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜。

1、清熱利尿

油麥菜性寒冷，有下火清熱，除煩解渴，利尿消腫之效，適合春夏季食用，有上火，口腔潰瘍者可以食用油麥菜改善。

2、清肝利膽

油麥菜可以促進消化液粉分泌，促進食欲，改善肝臟功能，有促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預防膽汁性肝硬化。

3、靜心安神

油麥菜中含有萵苣素，有鎮(zhèn)靜安神的作用，經(jīng)常食用油麥菜可有助于緩解神經(jīng)緊張，幫助改善睡眠，調(diào)節(jié)改善神經(jīng)衰弱等。

4、促進血液循環(huán)

油麥菜總含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環(huán)的作用，常吃油麥菜可有促進排尿。減少心房和腎臟的壓力，對高血壓以及心臟病患者有一點的幫助。

5、降脂減肥

油麥菜中膳食纖維含量豐富，可以消除脂肪，降低膽固醇的吸收，可有效降低機體血脂，由于油麥菜可消脂通便，又是低熱量蔬菜，因此吃油麥菜也可減肥瘦身。