老大姨生活說明書：食用油不要放爐灶旁打賞。因此一般很難從食用油的外觀上辨別它就是已經(jīng)變質(zhì)了。③如果長(zhǎng)時(shí)間保存，可以在食用油中加入維生素E，對(duì)控制食油酸敗變質(zhì)有一定的作用。添加了抗氧化劑的食用油開蓋后能存放更久的時(shí)間，但具體多久，并沒有研究結(jié)論。

食用油也不要放在灶臺(tái)上，許多就是家庭主婦為了就是做菜時(shí)候方便。常學(xué)加食用油放在灶房旁，殊不知這種擺放方式是很容易造成食用油的變質(zhì)。食用油保質(zhì)期是多久，超過了保質(zhì)期還能吃嗎？首先我們先理解定義：保質(zhì)期-通常指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。

也可以放點(diǎn)兒軟劑，按40比一的比例，在食用油中就加入熱鹽也能起到吸收水分的作用，并保持油脂。如何知道食用油變質(zhì)了？一般來說，食用油如果變質(zhì)，就會(huì)產(chǎn)生一種難聞的、刺激喉嚨的“哈喇味”，這是由于食用油已經(jīng)酸敗變質(zhì)造成的。

·那過了保質(zhì)期的食用油到底能不能吃？顯而易見，油脂的變質(zhì)是一個(gè)連續(xù)漸變的過程。如何防止食用油變質(zhì)？一般從下面四個(gè)方面入手：①盛油的容器，不要用塑料桶或金屬器皿。然而消費(fèi)者是沒法判斷過期食用油到底哪里出了問題只能看外觀、生產(chǎn)日期來判斷食用油好好，能不能食用。

食用油為什么會(huì)變質(zhì)？食用油開封后，如果保存不當(dāng)，會(huì)在陽(yáng)光、空氣的作用下發(fā)生水解，游離出許多不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸很容易被氧化，產(chǎn)生對(duì)人體有毒的醛類、酮類等氧化物，這些物質(zhì)形成了油脂的“哈喇味”。

②盛油前應(yīng)把容器洗凈、擦干，裝油后加蓋密閉，存放在陰涼干燥避光處，盡量不要讓食用油過多接觸空氣和陽(yáng)光。注意，食用油也會(huì)變質(zhì)，快檢查檢查有人會(huì)問：食用油也會(huì)變質(zhì)嗎？當(dāng)然！現(xiàn)如今，每家每戶在買食用油的時(shí)候都喜歡買大桶的，買一桶能吃上好幾個(gè)月，殊不知，開封的食用油如果保存不當(dāng)，長(zhǎng)時(shí)間也會(huì)變質(zhì)，危害人體健康。

研究發(fā)現(xiàn)，正常生活環(huán)境下，沒添加抗氧化劑的食用油在開封2個(gè)月后一般都會(huì)達(dá)到變質(zhì)的臨界點(diǎn)。為避免這種就是潛在危害，我們就是最好把食用油放在低溫儲(chǔ)藏，最佳溫度是里10度到25攝氏度，油脂在不使用的時(shí)候要遠(yuǎn)離爐灶擰閉門。

不管是什么食用油，大都是用塑料制品PET①材料的油桶盛裝，他是一次性使用，超過10個(gè)月就會(huì)游離釋放有毒物質(zhì)，甚至有致癌的危害。買來大桶的食用以后，倒進(jìn)油壺當(dāng)中就是最好馬上把蓋子擰緊。