這樣說只是說對一半，它應(yīng)該是屬于綠茶。一年之鮮在于春，綠茶屬于不發(fā)酵茶，清湯葉綠。其實(shí)，不僅僅是綠茶，六大茶類都有保質(zhì)期。黃茶和綠茶相似，當(dāng)年喝最能體現(xiàn)它的品質(zhì)特點(diǎn)。綠茶對保存的要求比較高，一般來說，原料越細(xì)嫩越需要保鮮。
黃茶和綠茶作工藝相似，黃茶和綠茶是近親制作工藝相似，只是多了一道燜黃的工藝。紅茶的保質(zhì)期比較長，標(biāo)準(zhǔn)工藝的茶可以存放2到3年以上。為什么綠茶放久了就不好喝了？喜歡喝綠茶的朋友都知道，它講究一個“鮮”字。
所以，綠茶的最佳品飲時間，是一年以內(nèi)。但如果想喝綠茶最鮮爽的口感，一般在炒制完成后的15-180天。當(dāng)年的綠茶，在半年左右，香氣和滋味都會達(dá)到巔峰的狀態(tài)。這種綠茶平常儲存也需要放冰箱，盡快喝完；放得越久越不值錢。
若放到一定年份以后，性質(zhì)轉(zhuǎn)溫口感會醇厚，屬于半發(fā)酵茶，介于綠茶和紅茶之間，以豐富的香氣漸長。如果家里有冰箱，把綠茶密封好后儲存在低溫冷凝的環(huán)境下，也能延續(xù)鮮味。時間久了，綠茶會逐漸氧化，鮮爽感會走下坡，香氣和滋味也不復(fù)當(dāng)初了。
茶葉需要放冰箱儲藏嗎？因?yàn)?大茶類當(dāng)中綠茶是最容易變質(zhì)的，綠茶黃茶還有部分烏龍茶都是適合在這個放入冰箱里面儲存的。像綠茶這類茶葉發(fā)酵程度就比較輕或者是未經(jīng)發(fā)酵，茶葉活性度比較高而容易受到外界的環(huán)境和氧化的影響，從而就會發(fā)現(xiàn)品質(zhì)上的一些改變。
每年的清明和雨水是綠茶上市的時節(jié)，沉浸了一個冬天之后，那種欣欣然的鮮活和靈動，都凝聚在了葉子里面。茶葉存放尤為重要；氣候潮濕、存放不當(dāng)會造成茶葉發(fā)霉，產(chǎn)生黃曲霉毒素，并且茶葉和其他食品一樣，也是有保質(zhì)期的。
大部分茶葉的保質(zhì)期在18個月左右，放置的時間越長，就越容易發(fā)霉，不管是綠茶、紅茶、烏龍茶，還是普洱茶，一旦發(fā)霉就不能喝了。綠茶，茶葉因?yàn)楸４娌划?dāng)而返青，因?yàn)椴枞~在保存過程中，只有與空氣過度接觸吸收空氣中的多余水分以后，才會出現(xiàn)反清，也就是受潮，這種情況會讓茶葉變得濕軟，沒有平時那種脆感，而且會影響茶葉的質(zhì)量與香氣。
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