豬手是很多人喜歡吃的食物，而人們發(fā)明了很多種把豬手制作成美食的方法，比如秘制酸辣豬手非常有名的一道美食，如果你也想學(xué)會做這道美食的話，現(xiàn)在就來學(xué)習(xí)方法吧。
一、秘制酸辣豬手的做法
主料：豬手600g
輔料：生菜100g
調(diào)料：姜蔥3g、香辛料2g、鹽3g、雞粉5g、高湯300g。B、西紅柿酸湯100g、糟辣椒（或泡椒粒）50g、雞湯100g、木姜子油2g、鹽、雞粉、紅油或泡椒油10g
制作
1、將豬手?jǐn)爻尚〖湃虢[3g、香辛料2g、鹽3g、雞粉5g、高湯300g中煮至軟糯后取出備用；
2、將豬手放入西紅柿酸湯100g、糟辣椒（或泡椒粒）50g、雞湯100g、木姜子油2g、鹽、雞粉、紅油或泡椒油10g（湯料要去渣）中燒至入味取出放入用生菜打底的玻璃盤內(nèi)；鍋內(nèi)酸湯加紅油、大火勾芡后淋入玻璃盤內(nèi)即可
特色
原料改變：豬手變成白菜心、肉皮、豬蹄膀、豬臉、蘿卜絲、粉絲等；
容器改變：用煲仔做成煲仔菜，用鍋?zhàn)胁还辞坊蚬幢∏罚瑴訉捒勺龀慑佔(zhàn)胁嘶蚧疱仯徽{(diào)料改變：可不加木姜油、紅油可變?yōu)殡u油、雞湯可根據(jù)主料變?yōu)榕Ｈ鉁蚺Ｎ矞龋?/p>
二、酸辣豬蹄的做法步驟
1、豬蹄清水浸泡解凍泡出血水中間換2，3次水
2、入開水鍋里炒出血水雜質(zhì)
3、焯過水后用眉夾清理干凈豬毛并沖洗干凈
4、燉豬蹄的香料備好
5、把燉肉香料放進(jìn)電壓力鍋里
6、放入豬蹄倒入料酒
7、生抽倒入，多到點(diǎn)沒關(guān)系了
8、燉45分鐘排氣后取出
9、準(zhǔn)備好酸辣汁食材辣椒，蒜
10、辣椒，切成圈圈，蒜切末
11、辣椒圈，蒜末放入碗里加一點(diǎn)鹽，適量成醋，生抽，花椒油，香油，調(diào)勻酸辣汁做好
12、豬蹄撈出用刀切開放進(jìn)盤子里最后澆上做好的酸辣汁就好啦！
13、一吃根部停不下。
三、酸辣豬腳的做法步驟
1、買豬腳時(shí)叫老板幫忙切好，把豬腳洗凈，燒開水放點(diǎn)姜文把豬腳灼一下，撈出用清水洗凈待用。
2、姜切絲辣椒蒜切末。
3、找個(gè)大盆調(diào)汁，把姜蒜辣椒鹽少量醋醬糖充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
4、倒入豬腳攪拌均勻，然后套個(gè)保鮮膜放入冰箱2小時(shí)（雖然這樣也好吃，可是不是很入味）。
5、取出豬腳，熱油鍋把豬腳連汁一起倒進(jìn)去燜一下，煮至汁液黏稠起鍋裝盤。美味的酸辣豬腳出爐咯。
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