這樣炸完的土豆絲兒不回軟，保持它的脆度。你們知道有哪些好的方法炒土豆絲嗎？謝謝大家。土豆絲你別總是炒著吃了，像我這樣熗拌出來特別的酸爽開胃。土豆絲下鍋焯水燙熟成這個透明色，我們就可以撈出了。
加水適量，蓋蓋煮至土豆絲熟軟，倒入大菜盤。這樣切的時候土豆絲兒土豆都不往刀子上，粘貼完就落下來了。切完的土豆絲兒用清水清洗兩遍，把淀粉給它洗掉。然后起鍋燒油，油溫燒高點大約六，七成熱下土豆絲兒，下的時候要慢點下。
下入炸炸好的土豆絲兒，再來點蔥絲兒和香菜，熟花生米，給它迅速翻拌均勻。青椒土豆絲操作流程同上，只是不放白醋和小米辣，放青椒絲即可。喜歡吃辣的，可以放一些剁辣椒，最后放蔥花按我的方法來炒，不好吃來找我，那也要選擇好吃的土豆喲，這款土豆可以炒菜，也可以油燜，醋溜土豆絲非常不錯喲。
土豆絲怎樣炒比較好吃呢？今天就簡單給大家介紹兩種做法，酸辣土豆絲和青椒土豆絲，其實真的很簡單，取一個二三兩的土豆，去皮、切絲、沖水、瀝干備用，當然絲越細越好，因為細比較容易入味，容易熟。
今日份午餐分享：青椒炒土豆絲：青椒和土豆切絲，熱水綽至斷生，鍋中放油，放入土豆絲和青椒絲，放入鹽、生抽、老抽、耗油、醋，可以根據(jù)個人口味選擇，大火爆炒，出鍋即可。起鍋燒油，油熱倒入蒜末，小米辣爆香，倒入土豆絲，以大火快速翻炒至土豆斷生，然后開小火，依次加鹽、味精、雞精、白醋繼續(xù)翻炒，最后加入蔥段翻炒兩下起鍋，一盤酸辣可口的土豆絲就炒好了。
然后翻過來在切片，這樣就不會動來動去，記得小時候6歲開始，我便和姐姐切土豆絲了二、浸泡把土豆絲泡在清水里，加入適量的食鹽和白醋，泡上10分鐘左右，這樣可以很好的防止土豆絲跟空氣接觸而氧化，也會讓土豆絲更加香脆。
三、炒菜技巧炒土豆絲一定要用大火快炒，土豆絲一倒進鍋里就可以加白醋了，這樣能夠保證土豆絲的脆爽，而且酸味會更入味，等土豆絲七八分熟的時候，加入生抽、食鹽再加點青紅椒，稍微翻炒一會兒，就可以出鍋了。
關于我炒土豆絲半小時沒熟這件事因為家里有點事，讓我在家做飯本來就想簡單的做個煎餅里面卷一點土豆絲感覺挺好吃的，就想做著吃結(jié)果我把煎餅弄好了，去炒土豆絲，炒了半小時都沒有熟還是麻的，然后繼續(xù)炒還是生的就沒有熟，讓我很不理解，聽他們說土豆絲很容易熟，為啥我炒半小時都沒有熟，最后沒辦法只能讓土豆絲進了垃圾桶，真的浪費了食材。
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