平菇是一種很常見(jiàn)的菌類(lèi)食物，雖然很少有人知道如何去保存它，但是還是會(huì)比較喜歡它的美味，在平時(shí)購(gòu)買(mǎi)平菇時(shí)，要注意它的保存方法，在冬天要注意存放的方法，而且還有一定的保鮮時(shí)間，這樣才能保證食物的營(yíng)養(yǎng)不被流失。那么，平菇怎么保鮮呢？下面咱們就來(lái)看看吧。
1、選擇適合的新鮮菇
在挑選鮮菇的時(shí)候，一定要看清楚新鮮度，干菇的挑選一般會(huì)選用葉狀的新鮮香菇，以根部顏色最深的為好，用這些葉子、發(fā)黃、干燥的葉片保存最佳。
2、挑選完整的平菇
挑選新鮮的平菇最好不要挑選發(fā)白的，或者是發(fā)青的，因?yàn)轷r菇本身就有一些染色的變化，這樣的話，買(mǎi)回來(lái)的平菇會(huì)比較難保存。
3、儲(chǔ)存鮮菇的清水要干凈
因?yàn)槠焦街泻幸恍┘?xì)菌，如果用清水浸泡之后，表面會(huì)出現(xiàn)一些灰塵，這些細(xì)菌就會(huì)進(jìn)入到鮮菇中，造成其本身的營(yíng)養(yǎng)成分流失。
平菇放在冷水中，不需要放水，最好是用礦泉水或純凈水浸泡3到4個(gè)小時(shí)，就可以讓平菇處于自然的溫度，再放入冰箱冷藏室中，只要能保證一周時(shí)間，平菇就能保持新鮮不被細(xì)菌所污染。
1、白菜保鮮法
平時(shí)保存平菇時(shí)，最好是把白菜葉、葉子全部都是剪刀狀的白菜，放在清水中浸泡5~10分鐘，然后再用開(kāi)水燙一下，然后再把它們?nèi)〕觯禍氐匠兀又寻撞巳~洗凈，切成絲狀，用開(kāi)水燙一下，取出降溫降溫，再把白菜葉的根部用清水沖洗干凈，切成絲狀，放在陽(yáng)光下曬2天，太陽(yáng)曬好之后把白菜葉絲放在清水中浸泡一會(huì)兒，取出瀝水后再把白菜葉絲放回溫水中浸泡一會(huì)，讓白菜絲吸收水分后再取出，也能輕松把白菜中的細(xì)菌全部消滅。
2、干香菇保鮮法
平時(shí)保存干香菇時(shí)，可以把干香菇放進(jìn)清水中浸泡5~6小時(shí)，再取出去掉它的水分，再用，然后取出瀝水，放到純凈水，取出瀝干水分以后把香菇放在太陽(yáng)下，，把香菇放在冰箱的白菜葉放到干凈的小鍋中用開(kāi)水中煮10，煮開(kāi)，等到開(kāi)水中煮開(kāi)煮開(kāi)后取出的水降溫以后再把它，降溫，取出放在陰涼處晾涼，降溫，把它降溫后取出再把香菇取出，取出煮成粘稠的水的水降溫再取，直接拿出來(lái)，取出瀝出再煮好的水取出的香菇再取出，放在保鮮效果就能直接放入冷凍室溫拿出來(lái)直接放入冰箱冷藏，也能降溫，然后放到冰箱冷藏保存。這樣取出降溫就可以保存。另外的水降溫，用，在冷凍保存，再取出的平菇放上冷藏保存。
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