菌子是真菌的胞子，真菌的口感非常的好，還有比較好的藥用價值，平時我們吃的一些菌子都是曬干的，用鹽水或者是開水把菌子焯一下，有很好的食療功效，在炒菌子的時候，要加入生姜，能夠增加蘑菇的味道，吃起來鮮美可口，同時也可以把菌子做成丸子，里面的營養(yǎng)也比較豐富。
1、蘑菇、生姜、木耳、小蔥切碎。
2、蘑菇洗凈后焯水，撈出瀝干。
3、起鍋放油，爆香姜蒜。
4、放入蘑菇和木耳翻炒。
5、翻炒后加入少量的水，放鹽、雞精調(diào)味。
6、燒滾后淋上醬油，出鍋裝盤。
1、看形狀：挑選菌子要挑選外形比較整齊的，而且菌褶比較完整的，顏色比較鮮艷的，一般菌子越新鮮越好。
2、聞味道：鮮艷的菌子有淡淡的香味，不新鮮的菌子有異味。
3、看菌子有沒有菌褶，如果菌褶沒有發(fā)生變化，就是比較新鮮的。如果菌褶很新鮮，那是因為買回來的新鮮菌子不新鮮，有了霉變的現(xiàn)象。
蘑菇子是真菌的俗稱，喜歡生活在潮濕的環(huán)境中，因此儲藏菌子要放在陰涼干燥處。菌子里面含有大量的蛋白質(zhì)、淀粉、礦物質(zhì)、維生素、揮發(fā)油、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，其中的營養(yǎng)物質(zhì)比較多，可以為人體補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)，還能增強(qiáng)人體免疫力。
但是蘑菇的外形有些怪異，并且容易發(fā)霉，所以買回來之后最好是不要食用。比如將蘑菇摘掉菌柄，清洗干凈之后，晾干之后再放入冰箱冷凍室保存，并且在保存過程中，還要不時地打開，將蘑菇里面的毒素清洗掉。
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